Bít tết Ribeye với rau bina sốt kem

Số phiếu: 1

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 784, tổng chất béo 59 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 50 G., carbohydrate 19 G., sợi 5 G., cholesterol 181 mg, natri 1215 mg, đường 6 G.

Bít tết thăn ngoại (rib eye) là một trong những món ăn phổ biến nhất tại các nhà hàng bít tết. Phần thịt bò này có nhiều lớp mỡ tan chảy khi nướng, làm cho thịt đặc biệt mềm và mọng nước, khiến nó trở thành món ăn được yêu thích. Các nhà hàng bít tết thường phục vụ bít tết thăn ngoại với nấm và hành tây xào, cùng rau bina luộc kem. Công thức này sẽ giúp bạn tái tạo món ăn kinh điển của nhà hàng này tại nhà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

2 miếng bít tết ribeye có xương, mỗi miếng dày khoảng 4 cm.
2 thìa cà phê dầu ô liu
220 g nấm trắng hoặc nấm nâu
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Rau bina kem cổ điển

2 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 muỗng canh bột mì
1 cốc sữa (sữa nguyên kem hoặc sữa 2%)
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
2 gói rau bina đông lạnh thái nhỏ, mỗi gói 280g, đã rã đông và vắt hết nước.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rau chân vịt, nấm champignon, sữa, nhục đậu khấu, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Đặt giá nướng lên khay nướng có thành. Để sang một bên. Dùng khăn giấy thấm khô miếng bít tết và nêm muối, tiêu đen cả hai mặt.
Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa đến cao cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Cho các miếng bít tết vào chảo và chiên cho đến khi vàng đều, khoảng 3 phút. Lật mặt và chiên mặt còn lại khoảng 3 phút. Chuyển các miếng bít tết sang vỉ nướng đã chuẩn bị sẵn và nướng ở giá giữa của lò nướng cho đến khi chín tái (nhiệt độ bên trong đạt 125°F trên nhiệt kế đo thịt), khoảng 12 phút.

Trong khi đó, ngay khi cho bít tết vào lò nướng, lập tức cho nấm vào chảo và nêm muối, tiêu. Giảm lửa xuống mức trung bình và xào nấm, thỉnh thoảng đảo đều, trong 8-10 phút. Thêm rau mùi tây và đảo đều. Nếm thử và nêm thêm muối, tiêu nếu cần. Giữ cho nấm luôn ấm.
Chuyển các miếng bít tết sang đĩa phục vụ đã được làm ấm, phủ giấy bạc và để nghỉ trong 10 phút. Cắt bỏ phần mỡ thừa ở các cạnh và thái bít tết thành từng lát dày 0,5 cm. Dùng kèm với nấm và rau bina.
Rau bina kem cổ điển:

Đun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tím vào và xào đến khi trong suốt, khoảng 2-3 phút. Tăng lửa lên mức vừa cao. Cho bột mì vào và nấu cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn nhưng không bị sẫm màu, khoảng 1 phút.
Khuấy đều sữa vào hỗn hợp. Thêm ớt bột và nhục đậu khấu, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun sôi; tiếp tục nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 2 phút. Thêm rau bina và khuấy đều. Nấu cho đến khi rau bina chín mềm, từ 3 đến 5 phút. Nếm thử và thêm muối và tiêu nếu cần. Dùng ngay.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Lò vi sóng / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự