Bít tết sườn bò nướng với rau hầm xanh

Số phiếu: 1

Cách chế biến - Bít tết sườn bò nướng với sốt rau xanh

Thời gian: Thời gian chờ đợi hơn 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Một trong những cách ngon nhất để chế biến bít tết ribeye. Xoa đều thịt với muối, tiêu đen và dầu ô liu trước khi cho vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng. Để nướng, chuẩn bị vỉ nướng với cả nhiệt trực tiếp và gián tiếp. Đầu tiên, áp chảo thịt cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn ngon ở phía nóng hơn, sau đó hầm thịt ở vùng nhiệt độ thấp hơn. Nướng bít tết ribeye đến độ chín vừa hoặc tái để cảm nhận trọn vẹn độ mọng nước và hương vị thịt bò đậm đà. Bơ sẽ làm tăng thêm hương vị tinh tế. Dùng kèm với rau xà lách romaine tươi mát và mứt cải xoong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bít tết

1 miếng bít tết sườn bò có xương (trọng lượng 0,7 kg, độ dày khoảng 6 cm)
Dầu ô liu
Muối biển thô
Tiêu đen xay
Đĩa đựng bơ kiểu Pháp

Mứt rau diếp Romaine và cải xoong

4 bó cải xoong hữu cơ, cắt bỏ cuống (khoảng 2 chén lá)
2 lá xà lách romaine nguyên vẹn
1 tép tỏi nhỏ
1/4 bó rau mùi tươi, đã tỉa bớt.
1/4 bó rau mùi tây tươi, đã tỉa bớt phần cuống.
Nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh dầu ô liu

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rau diếp romaine, cải xoong, nước cốt chanh, rau mùi tây, rau mùi

Nấu món ăn theo công thức:

Rưới đều dầu ô liu lên miếng bít tết, nêm muối và tiêu sao cho dầu phủ đều khắp miếng thịt. Đậy hờ và cho vào tủ lạnh trong 12 tiếng. Bạn có thể ướp thịt. bít tết sườn bò với gia vị.
Làm nóng vỉ nướng trước 1 tiếng (tốt nhất nên dùng than củi hoặc gỗ cứng); than phải cháy hết và còn đỏ rực mà không có ngọn lửa.

Lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong một giờ trong khi chờ vỉ nướng nóng lên.
Đặt miếng bít tết vào giữa vỉ nướng nóng và xoay sang trái và phải để tạo những đường vân nướng đẹp mắt. Nướng mặt còn lại theo cách tương tự, khoảng 10 phút. Sau đó, di chuyển miếng bít tết đến phần vỉ nướng mát hơn và nướng đến khi chín tái, khoảng 25-30 phút. Bạn sẽ phải kiểm tra bằng cách ấn nhẹ vào các ngón tay.Chuyển miếng bít tết đã chín sang giá đỡ đặt trên khay nướng để tránh bít tết bị ngấm nước thịt. Sau đó, phủ nhẹ bằng giấy bạc và để nghỉ trong 15 phút trước khi thái.
Mứt rau diếp Romaine và cải xoong

Trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cho cải xoong, xà lách romaine, tỏi, rau mùi, rau ngò tây, nước cốt chanh, muối và tiêu đen vào. Thêm dầu ô liu và xay cho đến khi hỗn hợp mịn.
Ra2 muỗng canh
Để dọn ra, cắt miếng bít tết thành 6 phần bằng nhau. Chia đều mứt lên mỗi đĩa đã được làm ấm. Xếp các lát bít tết lên đĩa và rưới bơ lên trên. Lọc lấy phần nước thịt còn lại trong chảo và rưới lên bít tết.