Bánh custard dừa với matcha

Số phiếu: 1

Thời gian: 7 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Trà Matcha mang đến màu xanh tương phản và hương hoa tinh tế cho phần kem nhân. Bánh không cần nướng; kem được đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, sử dụng kem dừa và dừa vụn mềm, dai. Hương vị nhiệt đới của chúng tạo nên nền tảng hoàn hảo cho hương vị thảo mộc của trà xanh. Múc phần kem xanh vào vỏ bánh đã chuẩn bị và để đông hoàn toàn trong tủ lạnh. Ngay trước khi dùng, phủ kem tươi lên giữa bánh, để lộ phần viền xanh bên dưới lớp kem trắng giòn, và rắc đều hỗn hợp đường và trà matcha lên trên. Khách của bạn chắc chắn sẽ thích thú với món tráng miệng tuyệt vời này.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đế bánh

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
1,5 thìa cà phê đường cát
1/4 muỗng cà phê muối hạt
110 g bơ không muối ướp lạnh, cắt hạt lựu
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
Thiết bị đặc biệt: một khuôn nướng bánh có đường kính 22 cm, tốt nhất là bằng thủy tinh.

Kem

0,5 cốc đường cát
3 muỗng canh bột bắp
1 muỗng canh bột matcha, rây mịn
1 thìa cà phê muối hạt
2 cốc sữa dừa không đường
4 lòng đỏ trứng lớn
2 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh, thái hạt lựu
1 cốc dừa bào ngọt
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Phủ bên trên thức ăn

1 cốc kem tươi, ướp lạnh
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
6 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường bột đã rây
1/8 thìa cà phê bột matcha

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trà matcha, trứng, sữa dừa, kem, vụn dừa, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đế bánhTrong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường cát và muối. Dùng tay nhào bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi hỗn hợp có dạng như bột ngô vàng trộn với những miếng bơ cỡ hạt đậu. (Nếu hỗn hợp bột và bơ bị ấm, hãy cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút rồi tiếp tục khuấy.) Thêm trứng và trộn bột bằng nĩa hoặc bằng tay trong tô. Nếu bột bị khô, thêm 1 muỗng canh nước lạnh.
Vo tròn bột thành hình cầu, sau đó cán dẹt thành hình đĩa. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng lại, ít nhất 1 tiếng.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, dùng cán bột cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm, dày khoảng 0,3 cm. Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm (tốt nhất là khuôn thủy tinh) và cắt bỏ phần rìa, chừa lại khoảng 2 cm phần bột thừa. Gấp phần bột thừa xuống dưới để tạo thành viền dày sát với mép khuôn. Nếu muốn, bạn có thể tạo hình lượn sóng cho viền bánh. Cho vỏ bánh vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C (400°F). Lót vỏ bánh bằng giấy nướng hoặc giấy bạc và đổ đầy đậu khô hoặc vật nặng chuyên dụng để nướng bánh. Nướng trên khay nướng ở giữa lò cho đến khi bột chín, khoảng 20 phút. Lấy khay ra khỏi lò và nhấc mép giấy nướng lên để lấy vật nặng ra. Cho vỏ bánh trở lại lò và tiếp tục nướng cho đến khi hơi vàng, khoảng 10 phút nữa. Để nguội trên giá lưới.
KemTrong một chiếc nồi nhỏ, trộn đều đường, tinh bột ngô, bột matcha và muối. Cho nước cốt dừa và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 7 phút. Tiếp tục nấu phần nhân, khuấy liên tục, trong 30 giây nữa.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho bơ vào, từng miếng một, khuấy đều cho đến khi mỗi viên bơ tan chảy hoàn toàn trước khi cho viên tiếp theo vào. Trộn đều dừa bào và chiết xuất vani, sau đó dùng thìa múc hỗn hợp nhân lên trên vỏ bánh đã nguội, làm phẳng bề mặt. Đặt một lớp màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt nhân để tránh tạo lớp màng trên bề mặt. Cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi nhân đông lại, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Phủ bên trên thức ănTrong một tô lớn, đánh bông kem tươi, chiết xuất vani và 6 muỗng canh đường bột cho đến khi bông cứng. Dùng thìa múc kem đã đánh bông phủ lên mặt bánh và dàn đều, tạo hình chóp và xoáy bằng thìa. Trộn bột matcha và 1 muỗng cà phê đường cát còn lại trong một tô khác. Cho hỗn hợp vào rây nhỏ và rắc lên trên mặt bánh. Thưởng thức.