Bánh trứng sữa óc chó

Số phiếu: 18

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thật khó để tìm ra một công thức tráng miệng có hương vị hạt thơm ngon đặc trưng. Công thức bánh này sử dụng quả óc chó trong lớp vỏ bánh, để trang trí và thậm chí cả lớp phủ. Một bí quyết nhỏ để bánh xốp hơn là rắc đường vào khuôn đã được phết dầu mỡ. Điều này sẽ giúp bột nở lên các tinh thể đường và ngăn không cho bột dính vào khuôn. Chiếc bánh thành phẩm trông vô cùng đẹp mắt, ngon miệng và bổ dưỡng, nhưng hãy nhớ rằng các loại hạt có hàm lượng calo khá cao.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc quả óc chó
Quả óc chó bổ đôi và băm nhỏ, dùng để trang trí.
1 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối
7 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
3/4 cốc đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 cốc sữa ít béo
3 muỗng canh bột sữa trứng khô
1/4 cốc mật ong
2 muỗng canh rượu brandy hoặc cognac
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 cốc bơ, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh hạt óc chó
1 cốc đường bột, rây qua rây.
0,5 muỗng canh mứt mơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, chiết xuất vani, đường bột, quả óc chó, Mứt mơ, rượu mạnh, rượu cognac, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C và phết dầu vào khuôn bánh tròn có đường kính 23cm. Rắc đường vào khuôn, gõ nhẹ để loại bỏ phần đường thừa, rồi lót đáy khuôn bằng giấy nướng.
Xay nhuyễn các loại hạt với 0,5 cốc bột mì. Rây phần bột mì còn lại (0,5 cốc) và muối qua rây rồi trộn đều vào hỗn hợp hạt.

Đánh đều trứng, đường và vani bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng cầm tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt khi nhấc que đánh lên, khoảng 6 phút.

Trộn đều hỗn hợp bột vào các nguyên liệu khác trong hai giai đoạn, sau đó đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị.
Nướng trong 35-40 phút, cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch (không mở lò trong 25 phút đầu tiên).

Để bánh bông lan nguội trong 15 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Kem phủ sữa trứngTrong một chiếc nồi nhỏ, khuấy đều sữa và bột làm kem trứng, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp đặc lại như thạch, khoảng 4 phút.

Cho mật ong vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây vào một bát khác đặt trên nồi chứa đủ nước đá để ngừng quá trình nấu. Cho rượu brandy và vani vào, khuấy đều và làm lạnh, thỉnh thoảng khuấy đều.
Trong khi kem đang nguội, cho các miếng quả óc chó cùng với đường bột vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp kem trứng vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột và đánh cho đến khi mịn. Thêm bơ từng chút một cho đến khi toàn bộ bơ được hòa quyện, thường xuyên cạo sạch các cạnh của tô.

Sau khi bơ được trộn đều, giảm tốc độ máy và cho hỗn hợp các loại hạt vào.
Lắp ráp bánhCắt bánh hạt thành hai nửa và phết mứt mơ lên lớp dưới. Sau đó, phết khoảng 3/4 cốc hỗn hợp hạt lên trên.
Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và phết lớp kem phủ lên mặt và hai bên cho đến khi phủ kín hoàn toàn. Trang trí theo ý muốn và nhẹ nhàng ấn các hạt óc chó băm nhỏ vào hai bên bánh.

Trang trí mặt trên của bánh bằng các nửa quả óc chó và cho vào tủ lạnh.