Bánh tart nhỏ nhân kem trứng

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 giỏ

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 228, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 8 G., protein 5 G., carbohydrate 21 G., sợi 0 G., cholesterol 110 mg, natri 50 mg, đường 9 G.

Những chiếc bánh tart nhỏ làm từ bột ngàn lớp với nhân kem này đã là món ăn được yêu thích từ lâu tại Yank Sing, một nhà hàng Trung Hoa ở San Francisco đã hoạt động từ năm 1958. Chúng sở hữu sự cân bằng hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh giòn tan và nhân kem béo ngậy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngàn lớp

165g bơ không muối ướp lạnh, cắt thành từng khối vuông 2,5cm, cộng thêm một ít để phết khuôn.
1,5 cốc bột mì cao cấp + thêm bột để nhào bột.
1 quả trứng lớn
2 muỗng canh nước

Bánh trứng sữa

0,5 cốc đường
1 cốc nước
4 quả trứng lớn
1/4 cốc sữa đặc không đường
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa đặc

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngàn lớp:

Trong một tô cỡ vừa, dùng nĩa đánh đều bơ với 3/4 chén bột mì, sau đó nhào bằng tay cho đến khi bột quyện lại với nhau. Cho bột bơ ra một miếng màng bọc thực phẩm và tạo thành hình vuông 18,5 cm; bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 20 phút.
Trong khi đó, ở một bát khác, trộn đều trứng, nước và 3/4 cốc bột mì còn lại. Sau đó, nhào bằng tay cho đến khi bột quyện lại với nhau, thêm bột nếu quá dính. Cho hỗn hợp bột đã nhào (với nước) ra một miếng màng bọc thực phẩm, bọc kín lại và cho vào tủ lạnh trong 20 phút.

Trải tấm bột "nước" ra và cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì thành hình vuông 27,5 cm. Đặt tấm bột "bơ" lên trên và xoay sao cho tạo thành hình thoi. Gấp các cạnh của tấm bột phía dưới lên trên tấm bột "bơ" để bao kín hoàn toàn.
Cán bột đã gấp thành hình vuông 27,5 cm và chia làm ba phần. Gấp ba phần bên hông lên phần giữa, giống như một lá thư. Cán bột đã gấp ra thành hình vuông lớn hơn. Lặp lại quá trình này hai lần (gấp như một lá thư, sau đó cán ra thành hình vuông), làm lạnh bột nếu nó quá mềm.
Vẽ ba đường thẳng song song trên khối bột, chia bột thành bốn phần. Gấp hai phần ngoài vào giữa, sau đó gấp đôi khối bột lại như một cuốn sách và cán mỏng ra lần nữa. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 20 phút.
Phết bơ vào 12 khuôn bánh tart nhỏ có rãnh, đường kính 6-7 cm. Mở cuộn bột và cán mỏng trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì đến độ dày 0,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy tròn, cắt các hình tròn từ bột (lớn hơn khuôn bánh khoảng 0,5 cm). Cho vào tủ lạnh 20 phút, sau đó dùng thìa múc bột vào khuôn. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng.
Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa.:

Trong một cái nồi nhỏ, đun đường và nước trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết, khoảng 3-5 phút. Để nguội hoàn toàn. Cho trứng vào hỗn hợp siro đường đã nguội, sau đó thêm sữa đặc không đường, chiết xuất vani và muối. Khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây vào một cốc đong lớn.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót bột vào khuôn bánh tartlet trên khay nướng. Chia kem vào các khuôn tartlet, đổ đầy khoảng ba phần tư mỗi khuôn. Không nên đổ quá đầy, nếu không bánh tartlet sẽ bị tràn. Có thể sẽ còn thừa một ít kem.
Nướng cho đến khi bánh tart có màu vàng nâu và phần nhân hơi đông lại, khoảng 45 phút. Để nguội trong khuôn từ 5-10 phút, sau đó gõ nhẹ vào đáy bánh và chuyển bánh sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Tác giả của công thức - Vera Chan Waller là đồng chủ sở hữu của một nhà hàng bán đồ ăn mang đi do gia đình quản lý ở trung tâm thành phố San Francisco.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món khai vị / Món khai vị trứng

Công thức tương tự