Bánh quy in dấu vân tay: Nướng và cắt lát

Số phiếu: 2

Cách làm bánh quy in dấu vân tay: Nướng và cắt

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 30 chiếc bánh quy

Bánh quy in dấu ngón tay là món ăn truyền thống trong dịp Giáng sinh ở phương Tây. Những viên bột nhỏ này được nặn bằng ngón tay, nhân mứt và nướng. Công thức này giúp bạn làm chúng dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Thay vì nặn từng chiếc bánh riêng lẻ, bạn chỉ cần nướng một chiếc bánh lớn và cắt thành những phần nhỏ hơn. Công thức gợi ý dùng mứt mâm xôi và mứt mơ làm nhân bánh, nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại mứt nào bạn có sẵn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để nhào bột.
0,5 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường
1 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê bột vani
1/4 cốc mứt mâm xôi
1/4 cốc mứt mơ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, bột vani, mứt mâm xôi, Mứt mơ

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng hoặc thảm silicon.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn (hoặc trong một tô lớn nếu dùng máy trộn cầm tay), cho bơ và đường vào.

Đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm trứng và chiết xuất vani rồi đánh tiếp cho đến khi mịn. Khi máy trộn đang chạy ở tốc độ thấp, từ từ cho hỗn hợp bột vào và nhào bột.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.
Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc bột mì và nặn thành hình tròn dẹt. Chia thành 4 phần bằng nhau. Nặn mỗi phần thành hình trụ dài khoảng 25 cm và rộng 2,5 cm. Chuyển các hình trụ lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt trên của các hình trụ để làm dẹt chúng.
Lấy một chiếc thìa gỗ có cán dày 1 cm và ấn cán thìa vào giữa mỗi hình trụ để tạo một rãnh dài sâu khoảng 1 cm với một đường viền nhỏ xung quanh các cạnh (các hình trụ sẽ rộng hơn khoảng 1,5 cm).

Lời khuyên về ẩm thựcBạn có thể dùng ngón tay tạo vết lõm trên bột, nhưng dùng thìa gỗ sẽ tạo vết lõm đều hơn.
Cho mứt mâm xôi vào túi bắt kem nhỏ và bơm vào phần lõm của hai hình trụ bột. Lặp lại với mứt mơ và hai hình trụ bột còn lại.
Nướng cho đến khi các cạnh của hình trụ chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 22-25 phút, xoay khay nướng ở giữa thời gian nướng. Chuyển khay nướng sang giá đỡ bằng dây để nguội khoảng 10 phút.
Cẩn thận chuyển từng khối bột hình trụ sang thớt và cắt chéo thành từng miếng dài 2,5 cm. Chuyển bánh quy sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.