công thức làm món rau nghiền

Củ dền nghiền

Cho 1,1 kg củ dền nguyên củ chưa gọt vỏ và 1 củ khoai tây Russet lớn chưa gọt vỏ vào nồi; đổ nước lạnh ngập củ dền và khoai tây. Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 45 phút; vớt ra để ráo nước. Gọt vỏ củ dền và khoai tây rồi nghiền nhuyễn cùng 30 ml bơ; nêm muối cho vừa ăn. Rưới nước sốt mù tạt lên trên.

Nghiền nhuyễn củ cần tây

Gọt vỏ và thái nhỏ 1,4 kg củ cần tây. Cho vào nồi, đổ sữa và nước với lượng bằng nhau (khoảng 2,5 cốc mỗi loại); thêm một nhúm muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 20-25 phút; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn với 1/3 cốc kem tươi và 2 muỗng canh bơ. Nêm thêm muối, sau đó thêm 2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt và bắt đầu xay nhuyễn.

Bí đỏ nghiền nhuyễn

Cắt đôi 1 quả bí ngô butternut lớn (khoảng 1,4 kg) chưa gọt vỏ và thái thành miếng dày, bỏ hạt. Trộn với dầu ô liu và nướng ở 200°C (400°F) cho đến khi mềm, khoảng 35-45 phút. Bóc vỏ. Xay nhuyễn bí ngô với 3 muỗng canh bơ; nêm muối. Làm ấm vài muỗng canh siro cây phong với một chút tiêu cayenne; rưới lên hỗn hợp bí ngô xay nhuyễn.

Rutabaga xay nhuyễn

Gọt vỏ và thái nhỏ 1,4 kg củ cải Thụy Điển. Cho vào nồi cùng với lượng sữa và nước bằng nhau (khoảng 2,5 cốc mỗi loại); thêm một chút muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi củ cải mềm, khoảng 20-25 phút; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn với 1/2 cốc kem tươi và 2 muỗng canh bơ. Phi thơm vài tép tỏi thái lát với lá hương thảo tươi trong dầu ô liu; rưới hỗn hợp này lên củ cải.

Khoai tây nghiền củ cải Kohlrabi

Gọt vỏ và bổ tư 900 gram củ cải kohlrabi. Luộc trong nước sôi có thêm muối cho đến khi mềm, khoảng 30 phút; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn với 2 muỗng canh kem tươi và 2 muỗng canh bơ; nêm muối và tiêu. Rưới dầu ô liu và rắc rau mùi tây thái nhỏ lên trên.

Củ cải nghiền

Gọt vỏ và thái nhỏ 1,4 kg củ cải trắng. Cho vào nồi cùng với lượng sữa và nước bằng nhau (khoảng 2,5 cốc mỗi loại); thêm một nhúm muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi củ cải mềm, khoảng 20-25 phút; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn với 1/4 cốc kem tươi và 2 muỗng canh bơ. Nêm thêm muối và rắc thịt xông khói đã nấu chín băm nhỏ lên trên.

Cà rốt nghiền

Gọt vỏ và thái nhỏ 900 g cà rốt. Luộc trong nước sôi có thêm muối cho đến khi mềm, khoảng 20 phút; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn với 3 muỗng canh dầu ô liu; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu, cho thêm 1 muỗng cà phê gừng băm và vỏ cam bào; rưới lên trên phần cà rốt xay nhuyễn.

Bí ngô kabocha Nhật Bản nghiền nhuyễn

Gọt vỏ và thái nhỏ 1 quả bí ngô kabocha lớn (khoảng 1,45 kg), bỏ hạt. Luộc trong nước sôi có thêm muối cho đến khi mềm, khoảng 20 phút; giữ lại 1/2 cốc nước luộc và bỏ phần còn lại. Xay nhuyễn bí ngô với nước luộc và 1/4 cốc kem tươi; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Rắc hạt bí ngô rang lên trên.

Súp lơ nghiền

Cắt các bông nhỏ từ 1 đầu súp lơ lớn và đặt chúng vào rổ hấp đặt trên nồi có chứa 2,5 cm nước sôi liu riu. Đậy nắp và hấp cho đến khi súp lơ mềm, khoảng 20 phút. Xay nhuyễn súp lơ với 3 muỗng canh bơ, một nhúm nhục đậu khấu và muối vừa ăn. Rang lá xô thơm với vài muỗng canh bơ; đổ hỗn hợp xay nhuyễn lên trên súp lơ.

Khoai tây nghiền

Gọt vỏ và thái nhỏ 900 g củ cải trắng. Luộc trong nước sôi có thêm muối cho đến khi mềm, khoảng 20 phút; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn với 3 muỗng canh dầu ô liu; nêm muối và tiêu. Rắc phô mai Parmesan bào lên trên.