Súp hải sản Peru

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Anna Williams

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 550, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 40 G., carbohydrate 45 G., sợi G., cholesterol 242 mg, natri 546 mg, đường 10 G.

Súp hải sản Peru - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

230 g phi lê cá bơn, cắt thành từng miếng
450 g tôm lớn, bỏ đầu, bóc vỏ và giữ lại vỏ để làm nước dùng.
1/2 quả bí ngô butternut cỡ vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu.
1 củ khoai tây lớn, vỏ màu vàng, thái hạt lựu
4 bắp ngô, tách hạt, để riêng để làm nước dùng.
450 g trai, đã làm sạch và bỏ cuống.
1 quả ớt, bỏ hạt để giảm độ cay.
6 muỗng canh dầu ô liu
6 củ hành lá, thái nhỏ
1/2 cốc rượu vang trắng khô
1 lon (340 g) sữa đặc
2 tép tỏi
2 lòng đỏ trứng, đánh nhẹ
1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
Muối biển

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, tôm, trai, khoai tây, khoai tây vàng, bí ngô, ngô, ớt, rượu vang trắng, sữa đặc, rau mùi, tỏi, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước dùng: Trên thớt, băm nhỏ tỏi và ớt, rắc muối, rồi dùng mặt phẳng của dao đập dập cho đến khi nhuyễn mịn. Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào nồi đáy dày và xào một nửa hành lá, tỏi băm và ớt chuông trên lửa vừa trong 3 đến 4 phút. Thêm vỏ tôm và bắp ngô đã bóc vỏ vào, xào trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi vỏ tôm chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 5 phút, để nước dùng có màu đậm hơn. Đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa khoảng 2 phút. Thêm 6 cốc nước và đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và lọc nước dùng để loại bỏ cặn cá và rau củ.
Luộc rau củ trong nồi với nước dùng: Cho bí ngô, khoai tây và một lon sữa đặc vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh cho đến khi rau củ mềm, khoảng 12 đến 15 phút.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị hỗn hợp ngô nghiền: Trên một bếp khác, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong một chảo nông. Cho hành lá và ngô vào xào, đảo đều, khoảng 12 phút. Thêm 1/2 cốc nước và khuấy đều. Sau đó đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, thêm 1,5 cốc nước nữa và 2 muỗng cà phê muối, xay cho đến khi nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp ngô vào chảo có nước dùng.
Luộc hải sản trong súp: Cho vẹm vào và đun nhỏ lửa cho đến khi vỏ vẹm bắt đầu mở ra, khoảng 4 phút. Cho tôm vào, đun sôi và nấu, khuấy đều, trong 3-4 phút. Sau khi tôm chín, để đảm bảo súp sánh mịn, từ từ cho lòng đỏ trứng vào và khuấy đều. Đậy nắp và để yên trong vài phút.
Nhấc nồi ra khỏi bếp. Đổ súp hải sản vào tô lớn và rắc rau mùi lên trên.

Thể loại: