Nachos dài hai mét

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 30 - 50

Món khai vị dài hai mét này đủ để phục vụ vài chục người, chắc chắn họ sẽ thích thú với món nachos nhiều màu sắc. Để phục vụ, bạn cần một chiếc bàn dài hai mét để bày các món khai vị thành từng khối màu riêng biệt. Bạn có thể bắt đầu chuẩn bị các loại topping từ ngày hôm trước. Cho tất cả vào hộp đựng và bảo quản lạnh cho đến khi sẵn sàng bày biện. Ngay trước khi khách đến, rắc các loại topping màu đỏ, cam, vàng, xanh lá cây, tím và đen lên trên các miếng khoai tây chiên. Đặt đĩa gần đó để mỗi khách có thể tự lấy nhiều màu nachos khác nhau, cùng với nước sốt phô mai thêm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Phần màu đỏ

2 lon đậu thận (400g/lon), đã rửa sạch.
2 quả cà chua lớn, thái nhỏ
Một chút tương ớt
2 quả ớt Fresno, thái mỏng

Phần màu cam

2 muỗng canh dầu thực vật
350 g xúc xích chorizo sống, đã bỏ vỏ.
3 quả ớt chuông màu cam cỡ vừa, thái hạt lựu 0,5cm.

Phần màu vàng

450 g ngô đông lạnh, đã rã đông
0,5 cốc phô mai Cotija vụn hoặc phô mai Parmesan bào
1/4 chén ớt ngâm chua thái mỏng hoặc ớt chuông xanh

Phần màu xanh lá cây

1 bó hành lá, thái mỏng
1 bó rau mùi tươi, thái nhỏ
2 quả bơ chín, chắc, thái hạt lựu

Phần màu tím

Một phần tư bắp cải đỏ, thái sợi nhỏ.
Nửa củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng.
Phần màu đen
1 lon (425 g) đậu đen đóng hộp, đã rửa sạch
2 lọ ô liu đen thái nhỏ (mỗi lọ 100g), để ráo nước.

Sốt phô mai

8 cốc sữa nguyên kem
1 gói (220 g) phô mai kem
90 g phô mai Monterey Jack bào vụn
450 g phô mai trắng Mỹ, cắt thành từng miếng.
3 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
5 gói khoai tây chiên tortilla, mỗi gói 367g.
Kem chua và các loại sốt salsa yêu thích của bạn để dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt2 tờ giấy da hoặc giấy sáp, dài 2 mét, băng dính, thước dây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Đậu thận, Quả bơ, cà chua, Ớt Fresno, ôliu, xúc xích chorizo, sốt phô mai, Phô mai Monterey Jack, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Phần màu đỏ:
Trong một bát hoặc hộp cỡ vừa có nắp đậy, trộn đều đậu, cà chua, tương ớt và một nhúm muối lớn rồi cho vào tủ lạnh. Có thể chuẩn bị trước một ngày trước khi dùng.

Phần màu cam:
Làm nóng dầu thực vật trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa cao. Cho xúc xích chorizo vào và xào, đảo đều và tán nhỏ thành từng miếng, cho đến khi chín vàng và chín kỹ, khoảng 4 phút. Thêm ớt chuông và một nhúm muối lớn, đảo đều và nấu cho đến khi mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 3 phút. Để nguội hoàn toàn, cho vào bát hoặc hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh. Có thể chuẩn bị trước món này một ngày.

Phần màu vàng:
Trong một bát hoặc hộp cỡ vừa có nắp đậy, trộn ngô và phô mai cojita rồi cho vào tủ lạnh. Có thể chuẩn bị trước một ngày.

Phần màu xanh lá cây:
Trong một bát nhỏ hoặc hộp có nắp đậy, trộn hành lá và rau mùi rồi cho vào tủ lạnh. Có thể chuẩn bị trước một ngày.

Phần màu tím:
Trong một bát cỡ vừa hoặc hộp có nắp đậy, trộn bắp cải với 0,5 muỗng cà phê muối. Cho hành tây đỏ vào một bát nhỏ đựng nước đá. Để bắp cải và hành tây ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Chắt bỏ phần nước thừa từ bắp cải và hành tây. Cho vào tủ lạnh trong các bát hoặc hộp có nắp đậy riêng biệt. Có thể chuẩn bị trước tối đa một ngày.

Phần màu đen:
Trong một bát hoặc hộp cỡ vừa có nắp đậy, trộn đậu đen và ô liu rồi cho vào tủ lạnh. Có thể chuẩn bị trước một ngày.

Sốt phô mai:
Chia sữa và phô mai kem thành từng mẻ nhỏ, cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào một chiếc nồi lớn và đun trên lửa vừa, khuấy đều thường xuyên cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt. Thêm phô mai Monterey Jack và phô mai Mỹ từng nắm nhỏ một, khuấy đều sau mỗi lần thêm, cho đến khi tan chảy và nước sốt mịn. Sau khi cho hết phô mai, đun nhỏ lửa nước sốt trong vài phút, sau đó cho tỏi, giấm và 1 muỗng canh muối vào. Để nước sốt phô mai nguội bớt và đặc lại. Giữ ấm. Nước sốt phô mai có thể được làm xong, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 ngày trước khi dùng, sau đó hâm nóng lại.

Lượng thành phẩm: khoảng 12 muỗng canh.
Lắp ráp món nachos:
Nếu bạn chuẩn bị trước và bảo quản các nguyên liệu đã sơ chế trong tủ lạnh, hãy lấy tất cả ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ hoặc hâm nóng nhanh trong lò vi sóng. Ngoại lệ là phần rau xanh: giữ nguyên tô đựng hành lá và rau mùi trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

Dán hai mảnh giấy nến hoặc giấy sáp dài 2 mét lại với nhau để tạo thành một tấm rộng 2 mét. Đặt tấm giấy úp mặt có băng dính xuống giữa một chiếc bàn dài. Xếp các mảnh gỗ thành hình chữ nhật rộng 30 cm và dài 1,8 m.

Rưới ba phần tư lượng sốt phô mai (khoảng 8 cốc) lên khoai tây chiên; để riêng phần sốt còn lại để dùng khi ăn.

Bắt đầu từ phía bên trái của hình chữ nhật, xếp một khối nguyên liệu màu đỏ để tạo thành hình vuông 12x12 inch và rắc ớt Fresno băm nhỏ lên trên. Bên cạnh khối màu đỏ, xếp các nguyên liệu màu cam để tạo thành một hình vuông 12x12 inch khác.
Đặt các nguyên liệu màu vàng cạnh khối màu cam và rắc ớt pepperoncini băm nhỏ lên trên.

Sau đó thêm khối màu xanh lá cây và đặt quả bơ lên trên.

Xếp các nguyên liệu màu tím cạnh những miếng khoai tây chiên và cuối cùng phủ kín 30 cm phần khoai tây chiên còn lại bằng các nguyên liệu màu đen. Mời khách tự lấy nachos vào đĩa và thêm sốt phô mai, kem chua, tương ớt và salsa lên trên. Có thể hâm nóng lại nachos trong lò vi sóng, lò nướng bánh mì hoặc lò nướng thông thường nếu muốn.