Bánh tart với quả óc chó, lê và vụn sô cô la.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh tart óc chó, lê và sô cô la chip

Thời gian: 4 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 456, tổng chất béo 31 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 5 G., carbohydrate 44 G., sợi 3 G., cholesterol 52 mg, natri 142 mg, đường 28 G.

Hãy thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa quả óc chó, sô cô la và lê nướng trong chiếc bánh tart lễ hội này. Đế bánh là lớp vỏ giòn tan phủ bên trên là lớp nhân mềm ngọt. Đối với công thức này, hãy chọn những quả lê chín nhưng vẫn còn cứng để đảm bảo các miếng lê giữ được hình dạng và trông ngon mắt khi nướng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để rắc
3 muỗng canh mỡ shortening đã được làm lạnh
1 muỗng canh đường cát
0,5 thìa cà phê muối
5 muỗng canh bơ không muối đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ đầy

1,5 cốc quả óc chó
90g bơ không muối, cắt thành từng miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng.
1 cốc đường bột
1 quả trứng lớn
1/4 thìa cà phê bột quế
Một nhúm muối
0,5 cốc đường cát
1 quả lê lớn, chắc thịt, chẳng hạn như lê Bosc, Bartlett hoặc Anjou.
1/3 cốc vụn sô cô la sữa hoặc sô cô la nửa ngọt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quả óc chó, sô cô la nửa ngọt, sô cô la sữa, bơ thực vật, trứng, quả lê, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt:

Cho bột mì, shortening, đường cát và muối vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bơ và xay tiếp đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Rắc 2 cốc nước lạnh vào và xay tiếp đến khi bột vừa kết dính lại với nhau.
Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm; dùng màng bọc tạo hình bột thành một đĩa tròn. Bọc kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi bột đông cứng hoàn toàn, ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm. Bột có thể được đông lạnh trong tối đa 2 tháng; rã đông ở nhiệt độ phòng.

Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30cm. Chuyển bột vào khuôn bánh tròn có đường kính 22cm, ấn bột xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 5cm. Cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F), lót đế bánh bằng giấy bạc và đổ đầy các viên bi sứ hoặc đậu khô. Nướng cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 20 phút. Lấy giấy bạc và các viên bi sứ ra, tiếp tục nướng cho đến khi vàng nâu, thêm 10-15 phút nữa. Chuyển đế bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Đặt quả óc chó lên khay nướng và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu, khoảng 8-10 phút; để nguội. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn quả óc chó với bơ, đường bột, trứng, quế và muối cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt; để riêng.
Cho 2 cốc nước và đường cát vào một cái nồi cỡ vừa, đun sôi trên lửa vừa. Gọt vỏ lê và cắt thành từng miếng dày 2 cm. Cho vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi lê mềm, khoảng 8-10 phút. Vớt lê ra giấy thấm dầu và để nguội hoàn toàn.
Trải đều phần nhân hạt lên trên lớp vỏ bánh đã nguội, sau đó ấn các miếng lê và sô cô la vào trong nhân. Nướng cho đến khi nhân bánh bông xốp và có màu vàng nâu, và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 30-40 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.