Bánh meringue sô cô la không chứa gluten
Số phiếu: 1
Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 40 chiếc.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 40 chiếc.
Công thức làm bánh meringue không chứa gluten này có bề mặt giòn, bóng và bên trong mềm, dai. Việc không sử dụng bột mì giúp bánh meringue có hương vị và mùi thơm sô cô la tuyệt vời, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ người yêu thích làm bánh nào. Bằng cách thêm từ từ sô cô la tan chảy vào hỗn hợp trứng, bánh meringue chắc chắn sẽ giữ được kết cấu tuyệt vời của nó.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 340g sô cô la đen, bẻ thành từng miếng, cộng thêm 60g sô cô la băm nhỏ
- 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
- Một nhúm muối
- 1 muỗng canh giấm ăn 3% hoặc nước cốt chanh
- 4 lòng trắng trứng lớn
- 1 cốc đường cát
- 1/2 chén quả óc chó băm nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, chiết xuất vani, nước cốt chanh, trứng, quả óc chó
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun chảy 340g sô cô la đen, đã được bẻ thành từng miếng nhỏ, trong lò vi sóng hoặc trên nồi cách thủy. Để nguội nhưng không để đông cứng. Cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.
- Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót ba khay nướng bằng giấy nướng.
- Cho muối và giấm (hoặc nước cốt chanh) vào tô sạch của máy đánh trứng. Dùng khăn giấy thấm hết dầu thừa trong tô. Cũng dùng khăn giấy đã thấm hỗn hợp trên lau sạch các bộ phận kim loại của que đánh trứng. Không cần rửa lại. Bước này rất cần thiết để đảm bảo lòng trắng trứng được đánh bông hoàn toàn.
- Đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 1 phút. Tăng tốc độ lên cao. Từ từ đổ đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 4-5 phút. (Bạn có thể úp ngược bát và hỗn hợp meringue sẽ không bị rơi ra ngoài.) Cho một phần ba lòng trắng trứng đã đánh bông vào sô cô la đã tan chảy và trộn đều cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt hơn. Nhẹ nhàng nhưng kỹ lưỡng trộn sô cô la đã tan chảy vào lòng trắng trứng đã đánh bông, sau đó trộn đều 60g sô cô la đen đã thái nhỏ còn lại và quả óc chó.
- Cho hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông vào một túi nhựa lớn, dày dặn và cắt bỏ góc dưới cùng, hoặc dùng túi bắt kem. Bóp hỗn hợp lòng trắng trứng thành những hình tròn đường kính 4 cm lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau 5 cm.
- Cho ngay vào lò nướng và nướng khoảng 10 phút. Lớp vỏ meringue sẽ bóng mượt, nhưng bên trong sẽ dai.
- Để bánh nguội trên khay nướng trong 10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong hộp kín khí tối đa 2 ngày.
Thể loại:
Công thức tương tự
