Bánh quy Biscotti không chứa gluten với quả sung, quả óc chó và lớp phủ đường.

Số phiếu: 2

Cách làm bánh quy Biscotti không chứa gluten với quả sung, quả óc chó và lớp phủ kem.

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh quy

Bánh quy Biscotti không chứa gluten với quả sung, quả óc chó và lớp phủ đường - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột mì không chứa gluten

3 cốc (435 g) bột gạo trắng
1,5 muỗng canh (190 gr) bột sắn
0,75 cốc (120 g) tinh bột khoai tây
1 muỗng canh (8 g) xanthan gum
1,5 thìa cà phê (5 gam) muối
Trộn đều các nguyên liệu trong một tô lớn.

Bánh quy

1,5 muỗng canh quả óc chó
1,5 cốc đường cát, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
2 thìa cà phê bột nở
0,25 thìa cà phê muối
1,5 thìa cà phê mật ong
0,5 quả vani, bổ đôi và lấy hạt ra.
4 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
8 quả sung xanh khô thái nhỏ (Kalimirna)
1 quả trứng lớn, đánh tan với 1 thìa canh nước.
0,5 cốc đường bột
2,5 muỗng canh siro cây phong
Bạn sẽ cầngiấy da

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột gạo, bột sắn, quả óc chó, đường bột, siro cây phong, quả sung, trứng, quả vani, tinh bột, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Xay nhuyễn 1/2 chén quả óc chó trong máy xay thực phẩm. Để riêng.
Làm nóng lò nướng đến 160°C.

Lót giấy nướng vào khay nướng. Trong tô của máy trộn đứng, cho đường cát, bột nở, muối, mật ong, hạt vani, trứng, 2,66 cốc bột mì không chứa gluten và các loại hạt đã thái nhỏ vào. Trộn đều bằng máy trộn có gắn lưỡi trộn. Thêm quả sung và 1 cốc quả óc chó nguyên hạt còn lại rồi trộn đều.

Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Rắc một ít đường cát lên một miếng giấy nướng và cẩn thận cuộn mỗi phần bột thành hình trụ dài khoảng 6 cm. Đặt cả hai hình trụ lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết một quả trứng đánh tan lên trên và rắc đường lên trên cùng. Nướng trên khay nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút; đặt khay nướng lên giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Giảm nhiệt độ xuống 150°C.
Dùng dao răng cưa, cắt mỗi khúc gỗ theo đường chéo nhẹ thành từng miếng dày 1,5 cm. Xếp các miếng gỗ lên khay nướng, tựa vào nhau. Nướng cho đến khi giòn, khoảng 20 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng.
Trong một tô nhỏ, đánh đều đường bột và siro cây phong cho đến khi mịn. Phết hỗn hợp này lên bánh quy đã nướng xong và để khô trước khi dùng.

Tác giả của công thức - Silvana Nardone là tác giả của các cuốn sách dạy nấu ăn không chứa gluten.

Thể loại:

công thức / Món chay / Món tráng miệng / Bánh quy / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự