Bánh chanh meringue
Số phiếu: 4
Thời gian: 2 giờ 42 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8
Sau một bữa tiệc thịnh soạn trong kỳ nghỉ lễ, thực khách sẽ rất thích thú khi thưởng thức một lát bánh chanh meringue mát lạnh thơm ngon của Alton Brown, được tẩm ướp nước cốt chanh tươi và phủ một lớp meringue nhẹ, xốp.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Nhân chanh
- 4 lòng đỏ trứng (giữ lại lòng trắng để làm meringue)
- 1/3 cốc tinh bột
- 1,5 cốc nước
- 1 và 1/3 cốc đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 3 muỗng canh (45 g) bơ
- 1/2 cốc nước cốt chanh
- 1 muỗng canh vỏ chanh bào mịn
- 1 nướng đế bánh Bánh đường kính 23 cm, làm từ bột bánh quy giòn cắt nhỏ.
Bánh trứng đường
- 4 lòng trắng trứng
- Bột kem tartar trên đầu dao
- 2 muỗng canh đường
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, tinh bột, nước cốt chanh, vỏ chanh, bánh ngọt vỏ giòn, kem tartar, bánh trứng đường
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt giá nướng ở giữa lò. Làm nóng lò trước đến 190°C.
- Nhân chanhTrong một tô cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng.
- Trong một cái nồi cỡ vừa, cho tinh bột ngô, nước, đường và muối vào. Khuấy đều. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp sôi. Nấu trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và từ từ cho một lượng nhỏ hỗn hợp vào lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi ít nhất một nửa hỗn hợp được hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp trứng trở lại vào nồi, đun nhỏ lửa và tiếp tục nấu, khuấy đều liên tục, trong 1 phút nữa. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cẩn thận cho bơ, nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào, trộn đều. Đổ hỗn hợp vào vỏ bánh và dùng thìa múc phần meringue lên trên khi nhân bánh vẫn còn nóng. Đảm bảo phần meringue phủ kín nhân bánh và viền quanh mép vỏ bánh.
- Nướng trong 10-12 phút, hoặc cho đến khi lớp meringue chuyển sang màu vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá đỡ. Đảm bảo bánh đã nguội hoàn toàn trước khi cắt.
Bánh trứng đường
Cho lòng trắng trứng và kem tartar vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng. Đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành chóp mềm, sau đó từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 1-2 phút. Múc hỗn hợp meringue lên trên phần nhân chanh.
Thể loại:
Công thức tương tự
