Bánh sô cô la với bia và kem trứng đường.

Số phiếu: 2

Ảnh món ăn: Anna Williams

Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh sô cô la với bia và kem trứng đường - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

300 g bơ, cắt thành từng miếng.
180 g sô cô la đen, thái nhỏ
180 g sô cô la không đường, thái nhỏ
6 quả trứng lớn
3/4 muỗng canh đường turbinado
Một nhúm muối
1/2 cốc bia Guinness đen
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Bơ, dùng để phết chảo.

Bánh trứng đường

60 g sô cô la bán ngọt, thái nhỏ
30 g bơ
1 muỗng canh siro ngô nhạt
1 cốc đường cát
3 lòng trắng trứng
1/4 thìa cà phê bột tartar
Một nhúm muối
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, sô cô la không đường, trứng, đường turbinado, Bia Guinness, chiết xuất vani, sô cô la nửa ngọt, siro ngô, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Phết bơ vào khuôn bánh tròn có đường kính 23cm, sau đó lót giấy nướng ở đáy khuôn.
Chuẩn bị bánh bông lan: Đun chảy sô cô la đắng, không đường trong nồi cách thủy, khuấy liên tục.

Đập trứng vào một tô chịu nhiệt và thêm đường turbinado. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi nhẹ, đảm bảo đáy tô không chạm vào nước.

Đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi ấm, khoảng 2 phút. Sau đó đổ hỗn hợp trứng vào tô của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thể tích tăng gấp ba lần, khoảng 5 phút.
Đổ bia vào nồi, thêm chiết xuất vani và đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và, trong khi tiếp tục đánh hỗn hợp trứng, cho hỗn hợp bia vào trước, sau đó là sô cô la đã tan chảy. Từ từ cho bơ vào và trộn cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và cho vào lò nướng. Nướng bánh cho đến khi bề mặt bánh đàn hồi trở lại khi ấn vào, khoảng 35 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 1 giờ, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị phần trứng đường: Đun chảy sô cô la, bơ và siro ngô trong lò vi sóng.
Trong một tô chịu nhiệt, trộn đều đường cát, lòng trắng trứng, kem tartar, muối và 1/3 cốc nước. Đặt tô lên trên một nồi nước đang sôi liu riu và trộn bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp.

Sau đó, tăng dần tốc độ máy trộn, đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp, khoảng 5 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp meringue nguội và bông xốp. Thêm chiết xuất vani, sau đó thêm sô cô la đã tan chảy và trộn nhẹ nhàng.
Đặt lớp kem trứng lên trên bánh bông lan và để bánh ở nơi mát mẻ.