Súp kem nấm rừng

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 5-6

Súp kem của Ina Garten, được làm từ ba loại nấm dại tươi, có hương thơm cỏ xạ hương dễ chịu. Món súp này cũng có hương vị đậm đà nhờ tỏi tây xào và nước dùng nấm tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

150 g nấm shiitake tươi
150 g nấm portobello tươi
150 g nấm cremini tươi (hoặc nấm boletus)
1 muỗng canh dầu ô liu ngon
110 g cộng thêm 1 muỗng canh (15 g) bơ không muối
1 chén hành tây băm nhỏ
1 củ cà rốt thái nhỏ
1 nhánh cỏ xạ hương tươi, cộng thêm 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương băm nhỏ.
Muối hạt
Tiêu đen xay tươi
2 chén (khoảng 2 cọng) tỏi tây thái nhỏ, cả phần trắng và phần xanh nhạt.
1/4 cốc bột mì
1 cốc rượu vang trắng khô
1 cốc kem uống (10% chất béo)
1 cốc kem tươi
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm shiitake, nấm portobello, Nấm Crimini, nấm champignon, hành tây, cà rốt, cỏ xạ hương, tỏi tây, bột mì, rượu vang trắng, kem, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng khăn giấy khô lau sạch nấm. Không rửa nấm! Loại bỏ cuống, làm sạch phần bị hỏng, sau đó thái nhỏ. Cắt mũ nấm thành từng miếng rộng khoảng 1 cm. Nếu mũ nấm to, hãy cắt thành nhiều miếng và để riêng.
Để làm nước dùng, đun nóng dầu ô liu và 1 muỗng canh (15 g) bơ trong một nồi lớn. Cho cuống nấm đã thái nhỏ, hành tây, cà rốt, nhánh cỏ xạ hương, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào, nấu trong 10 đến 15 phút trên lửa vừa, cho đến khi rau củ mềm. Đổ 6 cốc nước vào nồi, tăng lửa và đun sôi. Sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 30 phút. Lọc hỗn hợp, tách lấy nước dùng. Bạn sẽ thu được 4,5 cốc nước dùng; nếu ít hơn, hãy thêm một ít nước.

Trong khi đó, đun chảy 110g bơ còn lại trong một chiếc nồi lớn và cho hành lá vào. Nấu trên lửa nhỏ trong 15-20 phút, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng. Thêm nấm đã thái lát và nấu thêm 10 phút nữa, cho đến khi nấm chín mềm và hơi vàng. Cho bột mì vào và nấu thêm một phút. Thêm rượu vang trắng, sau đó khuấy đều hỗn hợp trong một phút nữa, cạo đáy nồi. Đổ nước dùng nấm vào, thêm lá thyme thái nhỏ, 1,5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, rồi vặn lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi, để lửa nhỏ liu riu trong 15 phút. Thêm cả hai loại kem, rau mùi tây, và nêm nếm lại muối và tiêu cho vừa ăn. Hâm nóng súp kem, nhưng không đun sôi. Dùng nóng.

Thể loại:

công thức / Súp / Súp có nước chấm / Súp kem / Súp rau củ / Ẩm thực Mỹ / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự