Mì Ý sốt kem nấm với lớp phủ giòn tan.

Số phiếu: 1

Cách làm - Mì Ý sốt kem nấm với lớp phủ giòn

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món mì ống phô mai truyền thống được nâng tầm hương vị nhờ thêm nấm xào thơm ngon. Nước sốt phô mai tự nó đã có hương vị phong phú, đa tầng, nhờ sự kết hợp của phô mai Taleggio (hoặc nếu bạn thích, phô mai Brie) và Pecorino. Khi nước sốt đã sánh mịn trên bếp, hãy thêm hỗn hợp nấm rừng (như nấm sò hoặc nấm shiitake) và nấm nút đã xào cùng với mì ống. Món mì ống phô mai này không cần nướng, nhưng để tăng thêm độ giòn, mỗi phần ăn được rắc thêm vụn bánh mì nướng và rau mùi tây thái nhỏ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450 g mì ống rigatoni cỡ vừa
110 g bơ không muối
0,5 cốc bột mì cao cấp
4 cốc sữa nguyên kem
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
2 muỗng canh dầu ô liu
450 g nấm dại, chẳng hạn như nấm sò hoặc nấm hương, bỏ cuống, thái mỏng mũ nấm.
110 g nấm champignon, cắt thành 4 miếng.
220 g phô mai Taleggio hoặc Brie, thái hạt lựu, bỏ vỏ (khoảng 1,5 cốc)
140 g phô mai pecorino bào vụn (khoảng 1,5 cốc)
0,5 cốc vụn bánh mì
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì rigatoni, nấm sò, nấm shiitake, nấm champignon, vụn bánh mì, Phô mai Taleggio, phô mai brie, Phô mai Pecorino Romano, nhục đậu khấu, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối, cho mì vào và nấu đến khi chín tới (al dente), khoảng 9 phút. Vớt mì ra, giữ lại khoảng 1/4 cốc nước luộc mì để làm nước sốt.
Trong khi đó, đun chảy 4 muỗng canh bơ trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho bột mì vào, khuấy đều bằng thìa gỗ để tạo thành hỗn hợp sệt. Nấu, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại, khoảng 1 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và từ từ cho sữa vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Đun sôi nhỏ lửa trên lửa vừa, khuấy liên tục. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt mịn, khoảng 8-10 phút. Thêm nhục đậu khấu và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

Trong khi đó, đun nóng 2 muỗng canh bơ và dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho một nửa số nấm vào và xào cho đến khi mềm, khoảng 8 phút. Nêm muối vừa ăn. Dồn nấm sang hai bên chảo và lặp lại với phần nấm còn lại.
Hạ nhỏ lửa và cho cả hai loại phô mai vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm nấm và mì ống vào, khuấy đều, thêm nước luộc mì nếu cần.
Trong chảo trên lửa vừa, đun chảy 2 muỗng canh bơ còn lại. Thêm vụn bánh mì Chiên cho đến khi vàng nâu; thêm rau mùi tây. Chia mì ra tám bát nhỏ. Rắc vụn bánh mì lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Mì Ý / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự