Thịt thăn bò với sốt nấm và phô mai xanh

Số phiếu: 1

Cách làm món thịt thăn bò sốt nấm và phô mai xanh

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6

Món ăn này rất thích hợp cho những dịp lễ hội. Thịt thăn bò vô cùng mềm mọng và quan trọng hơn cả là rất dễ chế biến, vì vậy ngay cả khi bạn là người nấu ăn thiếu kinh nghiệm, bạn chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách của mình. Thịt thăn được buộc chặt, xoa bơ và nướng đến độ chín vừa. Trong khi thịt được để nghỉ và chín dưới lớp giấy bạc, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị một loại nước sốt ngon tuyệt được làm từ hỗn hợp nấm, phô mai xanh và rượu vang Port. Cắt thịt thăn thành từng lát và rưới nước sốt lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,1 kg thăn bò, đã lọc bỏ mỡ và buộc lại.
7 muỗng canh bơ, ở nhiệt độ phòng, chia làm hai phần.
3/4 chén hành tím băm nhỏ (3 củ hành tây lớn)
400 g nấm, chẳng hạn như nấm mỡ và/hoặc nấm hương, bỏ cuống, thái mỏng mũ nấm dày 0,5 cm.
0,5 cốc rượu vang đỏ ruby
3/4 cốc kem tươi
100 g phô mai xanh, bóp vụn
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bơ, hành tím, nấm champignon, nấm shiitake, cảng, kem tươi, phô mai xanh, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 260°C. Lót giấy bạc lên khay nướng.
Đặt thịt bò lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và thấm khô bằng khăn giấy. Dùng tay phết 1 muỗng canh bơ lên thịt bò. Rắc 1,5 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu đen. Nướng trong đúng 25 phút cho thịt chín tái (nhiệt độ 120°F) hoặc 30 phút cho thịt chín vừa (nhiệt độ 125°F). Lấy thịt bò ra khỏi lò, bọc kín bằng giấy bạc và để nghỉ trong 20 phút.

Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt. Cho 2 muỗng canh bơ vào chảo lớn (30cm), đun nóng. Thêm hành tím và xào trên lửa vừa trong 3-4 phút, cho đến khi mềm nhưng không bị cháy. Thêm 4 muỗng canh bơ còn lại và đun cho đến khi bơ tan chảy và óng ánh. Cho nấm vào và xào, đảo thường xuyên, trong 5-7 phút, cho đến khi nấm hơi vàng. Thêm rượu vang Port, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và nấu trong 2-3 phút. Cho kem tươi vào và nấu trong 1 phút, cho đến khi kem chua hơi sánh lại. Giảm lửa xuống mức thấp và cho phô mai xanh vào, khuấy cho đến khi tan chảy. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một chút rượu vang Port nữa.
Trước khi dọn ra, hâm nóng lại nước sốt và rắc rau mùi tây lên trên. Cắt bỏ phần gân buộc thịt và thái thành từng lát dày. Rưới nước sốt lên thịt, rắc thêm muối và dùng nóng.

Ghi chú

Thịt thăn bò được buộc lại sẽ có độ dày đồng đều và chín đều. Vì thịt có cùng độ dày, cả miếng thăn bò nguyên vẹn và nửa miếng thăn bò đều cần cùng một thời gian nấu. Do đó, nếu bạn tăng gấp đôi lượng nguyên liệu, không cần thiết phải tăng thời gian nấu.

Thể loại:

công thức / Các món ăn lễ hội / Năm mới / Giáng sinh / Các món chính / Thịt / Rau và nấm / / Ina Garten

Công thức tương tự