Súp kem nấm champignon và nấm porcini

Số phiếu: 5

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Nấm porcini khô và nấm nút tươi được kết hợp trong một nồi để tạo nên món súp thơm ngon, sánh mịn. Món súp còn được tăng thêm hương vị bằng cách xào tỏi tây, hành tím và húng tây với bơ, thêm một chút rượu sherry và kem tươi, cùng vài thìa bột mì giúp làm đặc súp đến độ sánh mong muốn. Xay nhuyễn cho đến khi súp sánh mịn và dùng, trang trí mỗi phần ăn với nấm nút tươi thái mỏng và rau mùi tây.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
45 g nấm porcini khô
6 muỗng canh bơ không muối
5 tép tỏi, băm nhỏ
300 g nấm băm nhỏ
1 thìa cà phê lá húng tây tươi thái nhỏ
2 củ hành tím, thái mỏng
1 củ tỏi tây (phần trắng và xanh nhạt), thái mỏng.
1/3 cốc bột mì cao cấp
1 lá nguyệt quế
0,5 cốc kem tươi
1 thìa cà phê rượu sherry hoặc marsala
Rau mùi tây thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nấm porcini, nấm champignon, tỏi tây, kem, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, cho nước dùng và 3 cốc nước vào, đun sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho nấm khô vào và để yên trong 20 phút. Sau đó, dùng muỗng thủng vớt nấm ra và để riêng, giữ lại nước dùng. Cắt nhỏ nấm.
Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng bơ trên lửa vừa. Cho tỏi, nấm porcini và ba phần tư nấm nút đã thái lát vào, đảo đều và nấu cho đến khi mềm và gần khô, khoảng 6 phút. Thêm cỏ xạ hương, hành tím và tỏi tây vào, đậy nắp và đảo đều, nấu cho đến khi mềm nhưng không bị cháy vàng, khoảng 4 phút. Thêm bột mì và nấu, đảo đều, thêm 2 phút nữa.

Lọc phần nước dùng nấm đã để dành vào một cái nồi nhỏ và đun sôi. Thêm lá nguyệt quế, giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội một chút.
Vớt lá nguyệt quế ra. Chia súp thành nhiều phần và xay nhuyễn cho đến khi mịn, lưu ý không đổ đầy quá nửa bình mỗi lần. Lọc súp, đổ lại vào nồi và hâm nóng trên lửa vừa.
Khuấy đều kem tươi, rượu sherry, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Múc ra bát và trang trí với nấm và rau mùi tây thái nhỏ còn lại.

Thể loại:

công thức / Máy xay sinh tố / Súp / Súp kem / Súp kem / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự