Gnocchi với sốt nấm rừng

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 412, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 14 G., carbohydrate 58 G., sợi 6 G., cholesterol 8 mg, natri 749 mg, đường 13 G.

Món gnocchi Ý luộc được ăn kèm với sốt nấm rừng tuyệt hảo, tạo nên hương vị phong phú và đa tầng cho món ăn. Công thức này sử dụng gnocchi mua sẵn hoặc đã luộc chín, và sốt được làm từ hỗn hợp nấm rừng và nấm nút, kết hợp với hành tây, cà rốt, cần tây và cà chua, cùng với rất nhiều loại gia vị thơm. Món ăn này thực sự độc đáo, hoàn hảo cho một buổi họp mặt gia đình hoặc khi xem bộ phim yêu thích của bạn. Mỗi phần ăn được trang trí với một chút phô mai mascarpone và lá bạc hà tươi, và bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1/3 cốc dầu ô liu
Nửa củ hành tây lớn, thái hạt lựu.
2 củ cà rốt nhỏ, thái hạt lựu
1 cọng cần tây, thái hạt lựu
0,9 kg nấm rừng, cắt bỏ cuống, nếu nấm to thì cắt thành khối vuông.
110 g nấm, cắt bỏ cuống và bổ làm tư.
2 muỗng canh tương cà chua
1 cốc rượu vang trắng khô
1 cốc cà chua San Marzano nguyên quả đóng hộp
2 lá nguyệt quế
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
0,5 thìa cà phê hạt thì là xay
Một nhúm ớt bột
1 muỗng canh lá thyme tươi
0,7 kg gnocchi tươi, xem công thức từng bước kèm ảnh.
Phô mai Mascarpone và/hoặc bạc hà tươi, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gnocchi (bánh bao), nấm mật ong, nấm champignon, nấm, rượu vang trắng, Cà chua San Marzano, lá nguyệt quế, rau mùi, ớt bột, hạt thì là, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng một nửa lượng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào xào đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm một nửa lượng nấm rừng và xào đến khi vàng nâu, 3-5 phút. Nêm muối và tiêu, sau đó đẩy rau và nấm sang hai bên chảo. Thêm phần dầu ô liu và nấm rừng còn lại và xào thêm 3-5 phút nữa. Thêm nấm nút và xào thêm một phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho tương cà vào và nấu, khuấy đều bằng muỗng gỗ, khoảng 2 phút. Đổ rượu vang vào; nấu thêm khoảng 2 phút nữa, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Cho cà chua, 2 cốc nước, lá nguyệt quế, rau mùi, thì là, ớt bột, cỏ xạ hương, 1/2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen vừa ăn vào. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình khoảng 30 phút (thêm nước nếu cần). Nêm nếm lại muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho gnocchi vào, khuấy đều và nấu trong 1 phút sau khi chúng nổi lên mặt nước, tổng cộng khoảng 3 phút.
Dùng muỗng thủng vớt hỗn hợp cho vào nồi và khuấy nhẹ trên lửa nhỏ. Dùng kèm với phô mai mascarpone và/hoặc bạc hà.

Gnocchi

Nướng 450g khoai tây trong lò đã được làm nóng trước ở 220°C (425°F) cho đến khi chín hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Để nguội một chút, sau đó cắt đôi và nghiền nhuyễn bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Nếu thích, bạn cũng có thể nghiền bằng nĩa.

Cho 1 quả trứng, 120 g phô mai bào, 4 muỗng canh bơ tan chảy, 1 muỗng cà phê muối hạt và tiêu đen xay vào khoai tây; nghiền nhuyễn bằng nĩa. Thêm 1/4 chén bột mì và nhào thành bột nhão, thêm bột nếu cần khi bột bị dính.

Trên mặt phẳng đã rắc bột, vo bột thành một khối tròn rồi chia thành 8 phần. Cán mỗi phần thành một thanh dài 30 cm.

Cắt bột thành những phần bằng nhau và đặt lên khay nướng đã rắc bột. Cho vào tủ đông cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Gnocchi đông lạnh có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh trong hộp kín khí tối đa 1 tháng..