Bánh nướng vỏ giòn hạt hồ đào

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 35 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8

Với sự kết hợp được yêu thích giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân mềm dẻo, chiếc bánh này được nướng trên đế bánh ngọt và có nhân là hỗn hợp trứng đường cùng những miếng hồ đào rang giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt vỏ giòn:

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1/2 cốc (110 g) bơ lạnh, thái hạt lựu
2 thìa cà phê đường
1/8 thìa cà phê muối
1 quả trứng đánh nhẹ (loại CO)
Bột mì dùng để nhào bột

Nhân hạt:

2 cốc hạt hồ đào rang thái nhỏ
1-2 muỗng canh rượu bourbon
2 thìa cà phê chiết xuất vani tự nhiên
1 cốc đường nâu nhạt (nén chặt)
3/4 cốc siro ngô nhạt
5 muỗng canh (75 g) bơ không muối
1/2 thìa cà phê muối mịn
3 quả trứng đánh nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rượu bourbon, chiết xuất vani, đường nâu, siro ngô, bột mì cao cấp, trứng, bánh ngọt vỏ giòn, quả hồ đào

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột bánh quy bằng tay: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, đường và muối. Dùng ngón tay xoa bơ vào các nguyên liệu khô cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột màu vàng nhạt có lẫn những miếng bơ nhỏ. (Nếu hỗn hợp bột và bơ bị ấm, hãy cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi tiếp tục.) Thêm trứng và trộn bột trong tô bằng nĩa hoặc bằng tay. Nếu bột bị khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh vào hỗn hợp.

Bạn có thể nhào bột bằng máy xay thực phẩm. Sử dụng lưỡi dao, cho bột mì, đường và muối vào, xay nhẹ. Thêm bơ và xay khoảng 10 lần cho đến khi hỗn hợp tơi xốp, có màu vàng nâu. Thêm trứng và xay 1-2 lần. Bột không nên vón cục trong tô máy xay. (Nếu bột quá khô, thêm tối đa 1 muỗng canh nước lạnh.) Lấy tô ra khỏi máy xay, tháo lưỡi dao và nhào bột bằng tay.

Nặn bột thành hình tròn dẹt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất một giờ.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, dùng cán bột cán bột thành hình tròn đường kính 30cm (12") và dày 0,3cm (0,2"). Chuyển bột vào khuôn bánh đường kính 23cm (9"), cắt bỏ phần bột thừa xung quanh mép, để phần bột nhô lên một chút so với miệng khuôn. Gấp phần bột thừa xuống dưới đáy để tạo thành viền dày ngang bằng với miệng khuôn. Có thể tạo viền trang trí nếu muốn. Cho đế bánh vào ngăn đá trong 30 phút.

Đặt giá nướng ở giữa và phần ba dưới của lò nướng, làm nóng lò trước đến 205°C (405°F). Lót đế bánh bằng giấy nướng hoặc giấy bạc và đổ đầy đậu khô hoặc viên lạc vào. Nướng đế bánh trên khay nướng ở giữa lò cho đến khi cứng lại, khoảng 20 phút. Lấy khay ra khỏi lò và kéo các cạnh của giấy nướng để lấy đậu ra. Cho khay trở lại lò cho đến khi đế bánh có màu vàng nâu, khoảng 10 phút nữa. Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C (350°F).
Trong khi đế bánh đang nướng, hãy chuẩn bị phần nhân hạt: Trong một nồi cỡ vừa, cho bơ, đường nâu, siro ngô và muối vào. Đun sôi trên lửa vừa và nấu, khuấy liên tục, trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho hạt hồ đào, rượu bourbon và chiết xuất vani vào, khuấy đều. Để hỗn hợp nguội bớt, khoảng 5 phút. (Nếu đế bánh đã nguội, hãy cho lại vào lò nướng để làm nóng trước.) Trộn đều trứng đã đánh tan vào hỗn hợp nhân và khuấy cho đến khi mịn. Đặt khuôn có đế bánh lên khay nướng và đổ hỗn hợp nhân vào.

Nướng ở ngăn dưới cùng cho đến khi các cạnh bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm (như thạch), khoảng 40 đến 45 phút. (Nếu các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy phủ giấy bạc lên chúng khi nướng được một nửa thời gian.) Để bánh nguội trên giá đỡ. Dùng khi còn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt, bánh tart và các món hầm

Công thức tương tự