Bánh quy bơ Hy Lạp (Kourabye) với quả óc chó

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 bánh quy kurabye

Những chiếc bánh quy Hy Lạp này phổ biến nhất vào dịp Giáng sinh, nhưng cũng được làm cho đám cưới, Lễ Phục sinh và các ngày lễ khác. Chúng hầu như luôn được rắc đường bột lên trên. Vào dịp Giáng sinh, người ta thường cắm đinh hương nguyên hạt vào bánh, tượng trưng cho các loại gia vị mà Ba Vua đã mang đến Bethlehem.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 chén quả óc chó
1,5 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
1/2 cốc (110 g) bơ mềm
1/2 cốc đường bột
1 lòng đỏ trứng loại CO
1 muỗng canh rượu brandy
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1-2 muỗng canh nước hoa cam
3/4 cốc đường bột để rắc lên trên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh ngọt vỏ giòn, quả óc chó, đường bột, chiết xuất vani, trứng, rượu mạnh

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Rang quả óc chó cho đến khi vàng nâu và thơm, khoảng 6 phút. Để nguội, sau đó băm nhỏ khoảng một nửa số óc chó (bạn sẽ có khoảng 1/2 cốc óc chó băm nhỏ). Cho phần óc chó còn lại vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn (bạn sẽ có khoảng 1/4 cốc).
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối và các loại hạt.

Trong một tô cỡ vừa khác, dùng máy đánh trứng đánh đều bơ, đường, lòng đỏ trứng, rượu brandy và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp và nhẹ, khoảng 10 phút.

Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, trộn các loại hạt vào cho đến khi tạo thành một khối bột mềm. Đậy bát lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong một giờ.

Làm nóng lò nướng đến 180°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng và xịt dầu ăn chống dính.

Dùng thìa canh, múc từng phần bột có đường kính khoảng 2,5 cm (1 inch) và vo tròn giữa hai lòng bàn tay. Bóp chặt hai đầu của các viên bột để tạo hình quả bóng đá. Đặt bánh lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu, khoảng 18 phút.
Lấy bánh quy ra khỏi lò và ngay lập tức xịt nhẹ nước hoa cam lên trên. (Nếu không có cọ phết bánh, bạn chỉ cần nhúng ngón tay vào nước và thoa nhẹ lên bánh vài lần.) Cẩn thận đừng làm ướt bánh, chỉ cần tạo thêm hương thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng là được.

Cho đường bột vào túi và cho 5-6 chiếc bánh quy ấm vào. Nhẹ nhàng đảo đều để đường phủ lên bánh. Lấy bánh quy ra khỏi túi và để nguội trên giá lưới. Lặp lại với những chiếc bánh quy còn lại. Dùng ngay.

Lời khuyênBột có thể được đông lạnh trong tối đa 2 tuần. Bảo quản bánh quy đã nướng xong trong hộp kín khí trong tối đa 1 tuần. Bọc bánh quy đã nướng xong bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bọc thêm bằng giấy bạc và bảo quản trong tối đa 2 tuần. Khi dùng, để bánh quy đạt đến nhiệt độ phòng, sau đó rắc đường bột lên trên.

Nếu bạn không tìm thấy nước hoa cam, hãy tìm ở các cửa hàng chuyên bán đồ đặc sản hoặc mua trực tuyến.