Bánh anh đào rừng đen

Số phiếu: 8

Thời gian: 3 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh Cherry Rừng Đen - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

5 quả trứng
1/2 cốc cộng thêm 1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng canh. bột mì
1/4 cốc bột ca cao
1/2 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng canh. bột làm bánh kẹo
1/4 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng canh dầu

Siro

2 muỗng canh đường
1 và 1/3 cốc nước
4 thìa cà phê rượu mùi anh đào
1/2 thìa cà phê bột tartar

Nhân anh đào

1 lít anh đào tươi đã bỏ hạt, bổ đôi.
1 cốc rượu mùi anh đào

Bánh pudding

1 và 1/3 cốc sữa (chia thành từng phần)
1/3 cốc đường (chia thành từng phần)
4 muỗng canh bột bắp
2 quả trứng
2 muỗng canh (30 g) bơ
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Trang trí bằng kem tươi

0,5 lít kem tươi
3 muỗng canh đường
Vụn sô cô la để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa, kem, bột mì, bột làm bánh kẹo, bột bánh quy, rượu mùi anh đào, kem tartar, chiết xuất vani, tinh bột, siro, quả anh đào, sôcôla, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 190°C.

Đối với bánh ngọt: Đổ nước vào chảo và đun nhỏ lửa. Trong tô lớn của máy đánh trứng, đánh trứng ở tốc độ cao trong 5 phút. Thêm đường, muối và chiết xuất vani rồi trộn đều. Đặt tô lên trên nồi nước nóng và đun nóng hỗn hợp đến 110-120°F (43-49°C). Đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình thêm 15 phút nữa để hỗn hợp đặc lại.

Trong khi đó, rây đều bột mì, bột cacao và bột mì. Chuẩn bị khuôn nướng bằng cách phết bơ vào hai khuôn bánh tròn (đường kính 15 cm) và rắc bột mì lên trên.
Từ từ cho các nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng, trộn đều bằng tay. Từ từ đổ dầu vào, tiếp tục trộn. Đổ bột vào khuôn khoảng 2/3 đầy và cho ngay vào lò nướng.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 25-30 phút. (Khi ấn nhẹ vào bề mặt bánh, bánh sẽ đàn hồi trở lại.) Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.

Đối với siro: Trong một chiếc nồi nhỏ, cho đường, nước, rượu mùi và kem tartar vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và siro nóng. Đậy nắp nồi và đun liu riu trong 2 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, mở nắp và để siro nguội.

Đối với phần nhân anh đào: Cho quả anh đào vào một chiếc nồi nhỏ và đổ rượu mùi vào, khuấy đều để anh đào được phủ đều rượu. Đun trên lửa vừa nhỏ cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết, sau đó tắt bếp và để nguội.

Đối với phần kem trứng: Đổ bớt 2 muỗng canh sữa, sau đó trộn phần sữa còn lại với một nửa lượng đường và đun nhỏ lửa. Trong một bát nhỏ, khuấy đều 2 muỗng canh sữa còn lại với tinh bột ngô cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.

Thêm phần đường còn lại, sau đó cho trứng vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau. Làm ấm hỗn hợp trứng bằng sữa sôi. (Để làm điều này, hãy đổ vài thìa sữa vào hỗn hợp trứng để cân bằng nhiệt độ mà không làm trứng đông lại.)
Đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi, khuấy liên tục. Nấu trong một phút. Nhấc hỗn hợp sữa ra khỏi bếp và cho bơ cùng chiết xuất vani vào, khuấy đều. Đổ vào một nồi lớn hơn, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để nguội.

Dùng dao dài, mỏng hoặc sợi dây, cắt ngang mỗi lớp bánh thành 3 lớp (dày 1 cm). Xếp các lớp bánh lên khay nướng có thành và đổ siro anh đào lên trên. Để các lớp bánh ngấm siro.

Đối với kem tươi đánh bông: Đánh bông kem tươi và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành chóp kem vừa phải.

Hoàn thiện bánh bằng cách phết một lớp kem trứng lên lớp bánh dưới cùng, sau đó đặt một quả anh đào lên trên. Phết lớp kem trứng thứ hai lên trên quả anh đào và lặp lại các bước tương tự với lớp kem trứng và quả anh đào. Phủ lớp kem trứng cuối cùng lên trên cùng. (Mỗi chiếc bánh có ba lớp.) Trang trí lớp bánh trên cùng với kem tươi đánh bông, anh đào và vụn sô cô la.