Bánh mì kẹp tôm hùm với sốt rượu vang trắng

Số phiếu: 2

"Tôi rất thích nấu ăn ngoài trời vào mùa hè! Tuy nhiên, dù các món nướng sẽ là trọng tâm, bạn vẫn cần thêm các món khác để hoàn thiện thực đơn và làm cho bữa ăn thành công," Jeffrey nói. "Bánh mì kẹp tôm hùm là lựa chọn hoàn hảo; thịt tôm hùm ngọt và không quá đậm vị, rất hợp với các món thịt chính."

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Một chiếc bánh mì kẹp tôm hùm luộc trong nước sốt, kẹp giữa hai lát bánh mì brioche nướng bơ.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì kẹp tôm hùm

4 tôm (Mỗi phần 700 gram)
4 bánh mì brioche cho xúc xích
Bơ
Sốt mayonnaise mù tạt (công thức bên dưới)
1 muỗng canh sữa chua
1 muỗng canh hẹ băm nhỏ
2 quả chanh, cắt làm tư

Nước sốt tôm hùm

1 cốc rượu vang trắng
0,25 cốc giấm ngải giấm
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
1 lá nguyệt quế
1 nhánh ngải giấm
1 nhánh cỏ xạ hương
0,5 cốc kem uống liền, 10% chất béo
450 g bơ lạnh, cắt thành từng khối vừa
Nước cốt chanh

Sốt mayonnaise mù tạt

0,75 thìa cà phê bột mù tạt
1 thìa cà phê nước cốt chanh
0,25 cốc sốt mayonnaise
1 muỗng canh mù tạt đã pha sẵn
Một chút tương ớt Tabasco cay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, bánh mì brioche, tương ớt, kem, da ua, sốt mayonnaise, nước cốt chanh, rượu vang trắng, tiêu đen, lá nguyệt quế, ngải giấm, cỏ xạ hương, hẹ, bột mù tạt, mù tạt

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với nước sốtTrong một chảo cỡ vừa, đun nhỏ lửa rượu vang trắng và giấm cùng với hạt tiêu, hành tím, lá nguyệt quế, ngải giấm và cỏ xạ hương trên lửa vừa đến lớn cho đến khi gần cạn, khoảng 10 phút. Thêm kem tươi và đun cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống còn một phần ba, khoảng 5 phút.

Hạ nhỏ lửa và cho bơ vào từng miếng một, khuấy mạnh cho đến khi mỗi miếng gần tan chảy. Nhấc nồi nước sốt ra khỏi bếp và thêm nước cốt chanh cùng muối. Lọc nước sốt qua rây lưới mịn. Giữ ấm nước sốt trong chảo ở lửa rất nhỏ cho đến khi thịt tôm hùm chín hẳn.
Nấu tôm hùmĐun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Chuẩn bị một bát nước đá. Giết tôm hùm bằng cách đặt chúng nằm ngửa trên thớt và dùng mũi dao đâm vào đầu giữa hai râu. Thả tôm hùm vào nước sôi trong 20 giây rồi lập tức chuyển chúng vào bát nước đá để ngừng quá trình nấu. Tách thịt ra khỏi đuôi, càng và chân. Thịt sẽ vẫn trong suốt và sống. Loại bỏ gân đen ở đuôi và cắt thịt đuôi thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Cho thịt tôm hùm vào nước sốt đã chuẩn bị. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín tới. Khuấy đều chảo thường xuyên để tránh nước sốt bị cháy. Nếu nước sốt bắt đầu cháy, thêm vài giọt nước lạnh và tắt bếp trong giây lát.

Làm bánh mì kẹp tôm hùmTrong chảo, nướng bánh mì với bơ cho đến khi giòn và vàng nâu. Cho thịt tôm hùm đã nấu chín vào bánh mì đã chuẩn bị. Thêm nước sốt tôm hùm tùy theo khẩu vị. Phết sốt mayonnaise-mù tạt lên trên bánh mì, rưới sữa chua và rắc hành lá. Dùng kèm với lát chanh.

Sốt mayonnaise mù tạtTrộn mù tạt khô với 1,5 thìa cà phê nước và nước cốt chanh. Khuấy đều với mayonnaise, mù tạt, tương ớt và muối cho vừa ăn.