Bánh táo và bí ngô với quả hồ đào

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh tuyệt vời này dành cho những ai yêu thích bánh táo, bánh bí ngô và bánh hồ đào. Không cần phải chọn lựa – món ăn này có lớp vỏ ngọt ngào, thơm mùi hạt, lớp vỏ bánh táo chua thanh và phần nhân bí ngô béo ngậy. Có thể làm bánh trước và để trong tủ lạnh qua đêm. Dùng ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lòng trắng trứng, loại CO
Dầu xịt chống dính
1 vòng tròn hoàn chỉnh bột bánh nướng
Bột mì dùng để nhào bột
Thiết bị bổ sung: Một chiếc đĩa nướng bánh sâu lòng có đường kính 24 cm; những viên bi sứ để nướng đế bánh, gạo khô hoặc đậu.

Nhân hạt:

1 và 1/3 muỗng canh hạt hồ đào tách đôi
1/2 cốc siro ngô
1/3 cốc đường nâu
3 muỗng canh bơ tan chảy
1 loại trứng CO
Muối mịn

Nhân táo:

3 quả táo Các giống táo Granny Smith
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh (30 g) bơ
1 thìa cà phê bột mì

Nhân bí ngô:

1 muỗng canh bí ngô nghiền
1/2 cốc kem tươi
1/3 cốc đường
1 loại trứng CO
1/2 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô
Kem tươi không đường dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, bí ngô nghiền, bánh ngọt vỏ giòn, siro, đường nâu, nước cốt chanh, trứng, kem, gia vị bánh bí ngô, quả hồ đào, bột mì

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với phần đế: Đặt giá nướng ở giữa lò và làm nóng lò trước đến 350°F (180°C). Xịt dầu ăn lên đáy và thành của khuôn bánh nướng đường kính 9 inch (24 cm).

Nếu cần, cán bột làm vỏ bánh thành hình tròn đường kính 25 cm (10 in) trên mặt phẳng đã rắc bột (hoặc giữa hai tờ giấy nướng đã rắc bột). Nếu bột quá ấm, hãy cho vào tủ lạnh để bột cứng lại. Chuyển bột vào khuôn đã chuẩn bị. Gấp phần bột thừa xuống dưới để tạo viền đẹp. Làm lạnh trong 30 phút.
Trong khi đó, trải đều quả hồ đào lên khay nướng và nướng cho đến khi vàng giòn, khoảng 8-10 phút. Để nguội và giữ lại 1/3 chén. Băm nhỏ 1/3 chén hồ đào còn lại để trang trí.

Đặt khuôn bánh lên khay nướng, lót đế bánh đã được làm lạnh bằng giấy bạc hoặc giấy lọc cà phê lớn, rồi đặt các vật nặng lên trên. Nướng cho đến khi các cạnh hơi vàng, khoảng 15-18 phút. Bỏ giấy bạc và vật nặng ra, sau đó phết lòng trắng trứng lên đáy và các cạnh của đế bánh rồi tiếp tục nướng cho đến khi đáy đế bánh hơi vàng, thêm 8-10 phút nữa. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. (Bạn có thể nướng trước đế bánh theo cách này tối đa 1 ngày.)

Đối với phần nhân hạt: Rắc phần hạt còn lại (khoảng 1 cốc) lên đáy vỏ bánh đã nguội. Trong một bát vừa, trộn đều siro ngô, đường nâu, bơ, trứng và 1/4 muỗng cà phê muối. Đổ hỗn hợp trứng lên trên lớp hạt. Nướng cho đến khi phần nhân đông lại, khoảng 20-25 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Đối với phần nhân táo: Trong khi đó, gọt vỏ và bỏ lõi táo, rồi cắt thành từng lát dày 0,5 cm. Trong một bát vừa, trộn đều táo với đường cát và nước cốt chanh.

Trong một chảo chống dính lớn, đun chảy bơ trên lửa vừa. Sau đó cho táo vào và nấu, thỉnh thoảng đảo nhẹ, cho đến khi táo mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 10 phút. Cho bột mì vào và để nguội hoàn toàn. (Để làm nguội hỗn hợp nhanh hơn, hãy dàn mỏng hỗn hợp lên khay nướng.)

Trải đều phần nhân táo đã nguội xung quanh mép bánh (ngay trên lớp nhân hạt), chừa lại một chỗ lõm ở giữa có đường kính khoảng 20 cm.
Đối với phần nhân bí ngô: Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bí đỏ, kem tươi, đường, trứng và các loại gia vị. Múc hỗn hợp nhân vào giữa bánh (ngay trên lớp nhân hạt), xếp táo xung quanh mép bánh.

Nướng bánh cho đến khi phần nhân bí ngô đông lại và hơi sệt, khoảng 50-60 phút. Nếu vỏ bánh bắt đầu cháy, hãy phủ lên bằng giấy bạc hoặc tấm lót nướng silicon. Đặt bánh lên giá để nguội hoàn toàn.

Rắc phần hạt hồ đào băm nhỏ (1/3 chén) đã để dành lên trên mặt bánh, để chúng rơi vào phần nhân táo. Cắt bánh và dùng kèm với một chút kem tươi đánh bông.