Thịt nai nướng kiểu Jamie Oliver ăn kèm khoai tây nướng kem và cần tây.

Số phiếu: 2

Cách làm món thịt nai nướng kiểu Jamie Oliver với khoai tây nướng kem và cần tây.

Thịt nai là loại thịt sẫm màu, rất nạc. Bạn có thể thay thế củ cần tây bằng củ cải trắng, atisô, hoặc thậm chí là thì là, nhưng phải giữ nguyên tỷ lệ củ cần tây so với củ cần tây để đạt được hương vị mong muốn.

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Một món ăn thịnh soạn gồm thịt nai nướng phô mai với sốt tỏi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng (1 kg) thăn nai, thái lát
900 g khoai tây đã gọt vỏ
1 củ cần tây nhỏ, gọt vỏ và cắt đôi.
4 muỗng canh (60 g) bơ, đun chảy
500 ml kem tươi
1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ.
1/2 bó nhỏ lá xô thơm, thái nhỏ.
120 gr phô mai Parmesan bào
10 quả bách xù, nghiền nát
3 nhánh hương thảo, lá thái nhỏ
1 củ tỏi, không bóc vỏ
1 ly rượu vang đỏ, chẳng hạn như Pinot Noir

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C và phết bơ vào khay nướng.
Cắt khoai tây và cần tây thành những lát dày 2 cm. Cho các lát khoai tây vào một nồi lớn, đổ nước lạnh ngập, nêm muối và tiêu, rồi đun sôi. Luộc trong 5 phút, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước bằng chính hơi nóng của chúng trong 1 phút.

Cho rau củ trở lại chảo, thêm kem tươi, tỏi băm, lá xô thơm, một nửa lượng phô mai Parmesan, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Trộn đều, sau đó đổ vào khay nướng và dàn đều. Đổ phần hỗn hợp còn lại lên trên. Rắc phần phô mai Parmesan còn lại lên trên cùng, đậy kín bằng giấy bạc và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ thích hợp trong 35-40 phút cho đến khi vàng nâu.
Trên thớt, trộn quả bách xù và hương thảo với một chút muối và tiêu. Xoa đều dầu ô liu lên khắp các mặt của thịt nai, sau đó lăn thịt trên thớt cùng với hỗn hợp gia vị, ấn nhẹ. Làm nóng chảo chống dính dùng được trong lò nướng trên lửa lớn và rưới một ít dầu ô liu.
Áp chảo thịt nai cho vàng đều các mặt trong vài phút, sau đó tắt bếp. Thêm một tép tỏi đập dập nhẹ và các loại gia vị còn lại trên thớt. Trộn đều tất cả, thêm một ít nước để nguội, rồi cho vào lò nướng. Nướng thịt nai tùy thích – khoảng 8 phút sẽ cho thịt chín tái.
Khi khoai tây chín, lấy chúng ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy bạc và rắc phần phô mai Parmesan còn lại lên trên. Cho món ăn trở lại lò và nướng thêm 10-15 phút nữa.
Lấy thịt nai ra khỏi lò và đặt lên đĩa, phủ hờ bằng giấy bạc. Chắt bỏ phần mỡ thừa trong chảo. Dùng nĩa đập dập tỏi và bỏ vỏ. Cho tỏi và các loại thảo mộc vào chảo và đun nóng trở lại.
Đổ rượu vang đỏ vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn một nửa, sau đó cho bơ vào. Khuấy đều bằng thìa gỗ, cạo sạch những vụn thịt cháy bám dưới đáy nồi. Khi nước sốt đã sánh lại, nhấc nồi ra khỏi bếp, nêm nếm lại gia vị và khuấy đều.

Cắt thịt nai thành từng lát có độ dày tùy thích. Đổ nước thịt trở lại chảo, sau đó lọc nước sốt qua rây rây lên thịt và dùng kèm với khoai tây nướng và cần tây.