Tương cà tự làm của Jamie Oliver

Số phiếu: 4

Cách làm tương cà tự chế theo công thức của Jamie Oliver

Thời gian: 1 giờ 45 phút

Với các nguyên liệu đã liệt kê, bạn có thể làm được khoảng 470 ml nước sốt cà chua nướng thơm ngon tự làm trong khoảng 2 tiếng nấu nướng. Bất kỳ món ăn nào cũng sẽ trở nên ngon hơn với loại tương cà này. Màu sắc, độ sánh và hương vị của nó có thể khiến bạn từ bỏ tương cà mua sẵn trong một thời gian dài. Một ưu điểm khác của tương cà tự làm là khả năng tạo ra bất kỳ màu sắc nào bằng cách thay thế cà chua đỏ bằng cà chua cam, vàng hoặc xanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450g cà chua bi hoặc cà chua mận, bổ đôi; thêm 450g cà chua mận đóng hộp, thái nhỏ.
1 củ hành tây đỏ lớn, bóc vỏ và thái nhỏ.
1/2 củ thì là, bỏ lá và rễ, thái nhỏ
1 cọng cần tây, bỏ lá, thái khúc lớn
Dầu ô liu
Một miếng gừng cỡ ngón tay cái, gọt vỏ và thái nhỏ.
2 tép tỏi, bóc vỏ và thái lát.
1/2 quả ớt tươi, bỏ hạt và băm nhỏ.
Lấy một bó húng quế, tách lá, thái nhỏ phần thân.
1 muỗng canh hạt rau mùi
2 chiếc ô hoa cẩm chướng
Muối biển
1 thìa cà phê tiêu đen xay
3/4 cốc và 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1/3 cốc đường nâu mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sốt barbecue, sốt cà chua, cà chua mận, hành tây đỏ, củ thì là, cần tây, củ gừng, ớt, rau mùi, húng quế, đường nâu, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Cho hành tây, thì là và cần tây vào một chiếc nồi lớn, đáy dày với nhiều dầu ô liu. Thêm gừng, tỏi, ớt, cuống húng quế, hạt rau mùi và đinh hương. Nêm gia vị với tiêu và một chút muối. Nấu trên lửa nhỏ trong 10-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm.
Cho tất cả cà chua và 1,5 cốc nước lạnh vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cho đến khi nước sốt cô đặc lại còn một nửa.

Thêm lá húng quế, sau đó xay nhuyễn hỗn hợp trong máy xay thực phẩm hoặc bằng máy xay cầm tay và lọc qua rây hai lần để hỗn hợp mịn và bóng.

Cho nước sốt vào một cái nồi sạch, thêm giấm và đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại như tương cà. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn ở bước này.
Đổ tương cà qua phễu đã luộc chín vào các chai thủy tinh đã tiệt trùng, sau đó đậy kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Có thể bảo quản được tối đa 6 tháng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Nước sốt / Các loại nước sốt và gia vị nướng thịt / Các loại nước sốt cho đồ ăn nhanh

Bộ sưu tập công thức nấu ăn