Món Paella hoàn hảo của Jamie Oliver

Số phiếu: 7

Cách làm món Paella hoàn hảo theo công thức của Jamie Oliver

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Để món paella thêm phần truyền thống, hãy cố gắng sử dụng càng nhiều hải sản càng tốt. Nước dùng gà sẽ làm tăng thêm hương vị. Hãy thêm nước dùng từ từ, giống như khi nấu risotto. Bạn sẽ cần nhiều hoặc ít nước dùng hơn tùy thuộc vào loại gạo, vì vậy hãy tự điều chỉnh lượng nước dùng cho phù hợp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà cỡ vừa, chặt thành từng miếng.
Bột mì để tẩm bột cho gà
1 lát cắt chéo, dày 0,5 cm. xúc xích chorizo
6 lát thịt ba chỉ xông khói (đã bỏ bì)
500g gạo để làm paella
2 lít nước dùng gà
500 gram trai
8-10 con tôm lớn (bóc vỏ và bỏ chỉ lưng)
2 con mực nhỏ, làm sạch, bỏ ruột và cắt dọc (cắt ngang và thái thành từng miếng nhỏ).
1 nắm đậu Hà Lan tươi
Muối và tiêu đen xay
Dầu ô liu
1 củ hành tây, thái nhỏ
4 tép tỏi băm nhỏ
2-3 nhúm lớn nghệ tây, ngâm trong một ít nước dùng nóng.
1 thìa cà phê đầy bột ớt hun khói
1 bó rau mùi tây nhỏ
1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, xúc xích chorizo, thịt ba chỉ xông khói, cơm, đậu Hà Lan, trai, tôm, mực, hành tây, tỏi, nghệ tây, ớt bột, chanh vàng, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Loại bỏ xương khỏi đùi gà, sau đó cắt đôi. Cắt đôi ức gà. Lăn các miếng gà qua bột mì, muối và tiêu.

Đun nóng một ít dầu trong chảo lớn, phẳng và chiên đùi và má gà với phần da úp xuống, lật mặt cho đến khi vàng đều. Chuyển gà sang khay nướng nhỏ và tiếp tục nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 190°C (375°F) trong 30 phút.
Cho ức gà vào chảo và chiên, sau đó cho các lát xúc xích chorizo vào. Tiếp theo cho các lát thịt xông khói pancetta lên trên. Khi thịt gà giòn, giảm lửa, cho hành tây và tỏi vào, nấu đến khi mềm. Đổ nước nghệ tây đã ngâm và một ít nước dùng vào chảo, sau đó cho ớt bột hun khói và gạo vào, đảo đều liên tục.

Cắt nhỏ phần thân rau mùi tây và cho vào chảo. Khi cơm gần chín, cho đậu Hà Lan, vẹt, tôm và mực vào, thêm nước dùng nếu cần. Đậy chảo bằng giấy bạc.

Khi gà chín, cho vào chảo, sau đó thêm một nắm lớn lá mùi tây thái nhỏ. Nêm nếm gia vị. Cắt chanh thành từng miếng, xếp thành vòng tròn quanh mép chảo và dọn ra ăn.

Tác giả của công thức - Jamie Oliver

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Cá và hải sản / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Tây Ban Nha

Công thức tương tự