Bánh Crumpets cổ điển của Jamie Oliver

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 chiếc bánh kếp

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 291, tổng chất béo 21 G., chất béo bão hòa G., protein 4.7 G., carbohydrate 22 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Bánh crumpet là loại bánh kếp truyền thống của các nước nói tiếng Anh, được làm từ bột men. Chúng được chiên trong chảo, có hình tròn hoàn hảo, nở cao và xốp, với nhiều lỗ nhỏ giúp giữ bơ tan chảy khi phết lên bánh khi còn ấm. Làm bánh crumpet truyền thống đòi hỏi một chút kiên nhẫn, vì bột men cần thời gian để nở. Các nguyên liệu cơ bản chỉ gồm bột mì, sữa và men. Người ta sử dụng vòng kim loại để chiên. Bạn cũng có thể tự đánh bơ để ăn kèm nếu muốn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kếp

400 ml sữa
1 muỗng canh men khô
1 thìa cà phê đường mịn
300 g bột mì cứng
0,5 thìa cà phê bột soda
Dầu thực vật để chống dính chảo

Bơ tự làm

350 ml kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột men, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Làm ấm sữa một chút. Cho sữa ấm và 100 ml nước ấm vào bát, hòa tan men và đường. Đặt ở nơi ấm áp trong 15 phút, hoặc cho đến khi nổi bọt.
Rây bột mì, bột nở và 1 thìa cà phê muối biển mịn vào một cái bát lớn. Tạo một lỗ ở giữa và đổ hỗn hợp men vào.

Nhào bột từ giữa ra ngoài cho đến khi đạt được độ sệt như kem tươi. Quá trình này sẽ mất vài phút. Thêm nước nếu cần thiết.
Đậy bằng khăn bếp ẩm và để sang một bên trong 45 phút hoặc cho đến khi xuất hiện bọt khí trên bề mặt bột.
Để làm bơĐổ kem tươi vào tô của máy trộn đứng. Đánh ở tốc độ cao trong 5-10 phút, hoặc cho đến khi kem tách thành phần đặc và phần lỏng.
Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ phần nước, sau đó rửa sạch phần bã dưới vòi nước lạnh. Cho vào vải mỏng và vắt hết phần nước thừa. Trộn đều với 0,5 thìa cà phê muối biển và gói trong giấy sáp.
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bốn khuôn chiên trứng đường kính 10cm (4 inch). Cho một ít dầu vào chảo lớn và đặt lên bếp ở lửa vừa cao. Xếp các khuôn vào chảo và khi chảo nóng, dùng thìa múc 4 muỗng canh bột vào mỗi khuôn. Chiên trong 5 phút, hoặc cho đến khi xuất hiện những bong bóng nhỏ trên bề mặt.
Khi các bọt khí đã vỡ và chỉ còn lại các lỗ nhỏ, cẩn thận dùng kẹp gắp khuôn ra và lật bánh, sau đó chiên thêm một phút nữa ở mặt còn lại. Bôi mỡ lại lên khuôn và chảo, rồi làm nóng lại trước khi chiên mẻ tiếp theo.
Dùng bánh crumpet khi còn ấm với bơ. Nếu bạn đã chuẩn bị trước, chỉ cần áp chảo sơ qua cả hai mặt trước khi dùng.