Shabu-shabu của Jamie Oliver
Số phiếu: 5
Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Shabu-shabu, một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nhật Bản, là một phiên bản khác của món fondue, trong đó món ăn được ăn ngay khi đang được nấu. Món này bao gồm thịt bò sống thái mỏng như giấy và rau sống, được mỗi thực khách tự nấu ngay tại bàn trong một nồi nước dùng nóng. Tên gọi của món ăn xuất phát từ âm thanh bạn nghe thấy khi thịt được đảo trong nước dùng: "slurp-slurp". Sau đó, các miếng thịt đã chín được nhúng vào nước sốt ponzu. Phần nước dùng còn lại được dùng để làm súp mì.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 85 g rong biển kombu khô
- 1 cốc cá ngừ khô bào vụn
- 225 g thịt thăn bò thái mỏng
- 115 g nấm shiitake
- 115 gram nấm mật ong mùa đông, không cuống.
- 115 g đậu phụ, thái lát
- 0,5 lít nước lạnh
- 1 bó cải xoong (cắt bỏ phần cuống)
- Cơm nếp trắng luộc
- 1 lon nước chấm ponzu
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: rong biển, cá ngừ, thịt bò, nấm shiitake, nấm mật ong, cải xoong, cơm, đậu phụ
Nấu món ăn theo công thức:
- Đổ nước vào nồi và cho rong biển khô vào. Đun trên lửa vừa khoảng 10 phút. Vớt rong biển ra khi nước bắt đầu sôi. Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít cá ngừ khô bào vụn khoảng 5 phút trước khi vớt rong biển ra. Điều quan trọng là không được để nước và rong biển sôi. Lọc lấy nước dùng và bỏ phần rong biển và cá ngừ bào vụn.
- Đặt miếng thịt bò giữa hai lớp màng bọc thực phẩm và dùng sống dao đập mỏng thịt. Cắt thịt bò thành từng dải mỏng và bày lên đĩa.
Đun sôi nước dùng. Cho nấm hương vào, sau đó là nấm hương, rồi đậu phụ, và cuối cùng là rau cải xoong. Ngay lập tức đặt nồi nước dùng đang sôi liu riu lên bàn và mời khách dùng đũa gắp thịt vào nước dùng.
Hãy dọn cho mỗi khách một bát cơm, một bát canh và một bát nhỏ nước chấm ponzu. Đừng quên rượu sake hoặc bia Nhật Bản.
Thể loại:
công thức / Bữa tối / Súp / Súp có nước chấm / Súp thịt / / Ẩm thực Nhật Bản
Công thức tương tự
