Món Bubble and Squeak của Jamie Oliver là món hầm bắp cải và khoai tây với xúc xích và nước sốt hành tây.

Số phiếu: 1

Cách làm món Bubble and Squeak của Jamie Oliver - Món xào bắp cải và khoai tây với xúc xích và nước sốt hành tây.

Bubble and squick là món hầm bắp cải và khoai tây – một món ăn cổ điển của Anh được làm từ rau củ mùa đông nghiền nhuyễn, theo truyền thống được chế biến từ thức ăn thừa của bữa tối Chủ nhật. Để có độ sánh mịn đúng chuẩn, hãy dùng khoảng 60% khoai tây, phần còn lại 40% là bất kỳ loại rau nào khác: cà rốt, cải Brussels, củ cải Thụy Điển, củ cải trắng, hành tây, tỏi tây hoặc bắp cải Savoy.

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Món ăn này gồm có xúc xích gập đôi rồi xoắn thành hình xoắn ốc, một miếng chả rau củ và nước sốt hành tây nấu với nước dùng gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g khoai tây, gọt vỏ và thái nhỏ
500 g bất kỳ loại rau mùa đông nào (cà rốt, cải Brussels, củ cải Thụy Điển, củ cải trắng, hành tây, tỏi tây, bắp cải Savoy, v.v.), gọt vỏ và cắt thành các miếng bằng nhau.
1 gói (200 g) hạt dẻ
60 g bơ
6 xúc xích thịt lợn để chiên
6 xúc xích thịt nai hoặc thịt bò sống
Một bó nhỏ lá hương thảo tươi, thái nhỏ.
Nhục đậu khấu, dùng để bào
3 củ hành tây đỏ, bóc vỏ và thái nhỏ.
Vài lá nguyệt quế
1 muỗng canh bột mì
1/2 cốc giấm balsamic
1 cốc và 1 thìa canh nước dùng gà

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cải Brussels, khoai tây, củ cải Thụy Điển, hạt dẻ, kupaty (xúc xích chiên), nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Luộc khoai tây và rau củ trong nồi nước sôi khoảng 15-20 phút. Khi rau củ chín, vớt ra để ráo nước và để riêng.

Đun nóng một ít dầu ô liu và 30g bơ trong một chảo lớn rồi cho hạt dẻ vào. Khi hạt dẻ bắt đầu xèo xèo, cho khoai tây và rau củ vào.

Dùng thìa nghiền nhuyễn rau củ trong chảo, sau đó tạo hình thành bánh dẹt. Chiên trên lửa vừa khoảng 30 phút, kiểm tra cứ sau 5 phút. Khi mặt dưới vàng nâu, lật bánh. Bạn muốn rau củ giòn.
Làm nóng lò nướng và khay nướng đến 220°C.

Cuộn các xúc xích thịt lợn lại với nhau và dàn đều thịt băm thành một sợi dài. Làm tương tự với xúc xích thịt nai hoặc thịt bò. Ép dẹt chúng một chút. Phết dầu ô liu lên và rắc tiêu đen, hương thảo và nhục đậu khấu. Đặt các xúc xích cạnh nhau và cuộn lại như một vòng kẹo cam thảo! Dùng hai xiên que đâm ngang để giữ chúng lại với nhau.

Lấy khay nướng đã được làm nóng sẵn ra khỏi lò. Rưới dầu ô liu lên trên và cho hành tây vào. Đặt xúc xích lên trên hành tây và kẹp một lá nguyệt quế giữa hai miếng xúc xích.

Thêm một ít dầu và nướng trong lò đã được làm nóng trước khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu và giòn. Khi xúc xích và hành tây chín, món bubble-and-squeak fry cũng sẽ chín. Nếu vẫn chưa vàng nâu, nướng thêm 5 phút nữa.

Đặt xúc xích lên đĩa và đặt chảo có hành tây lên bếp. Hạ nhỏ lửa và cho bột mì, giấm balsamic và nước dùng vào. Đun sôi và để cho hỗn hợp sánh lại như nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều. Nêm nếm cho vừa ăn.
Tháo xiên nướng và cắt xúc xích thành từng miếng. Dọn thịt nướng ra cùng với một phần xúc xích lớn, một thìa nước sốt hành tây, và trang trí với các loại rau thơm như cải xoong nếu muốn.