Bột mì spaghetti tự làm

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Mario Batali

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Mì Ý, có nguồn gốc từ Ý, từ lâu đã được yêu thích và chế biến trên khắp thế giới. Vô số loại nước sốt đã được tạo ra dành cho món ăn này. Và mặc dù tất cả các nguyên liệu cần thiết chỉ là bột mì và nước, nhưng mì Ý cuối cùng trên đĩa thường là mì đóng gói sẵn. Tuy nhiên, để hiểu được sự khác biệt giữa mì Ý mua ở cửa hàng và mì Ý tự làm, bạn nên tự tay làm thử. Mì có thể được luộc sau khoảng một giờ phơi khô. Tất cả những gì bạn cần làm là thêm nước sốt yêu thích và thưởng thức hương vị khó tả.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 cốc bột mì cứng (bột mì semolin), cộng thêm một ít để cán cho đến khi hoàn thành.
2 cốc bột mì
1–1,25 cốc nước nóng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột không men, bột mì cao cấp, mì Ý

Nấu món ăn theo công thức:

Cho cả hai loại bột vào một tô lớn và trộn đều. Tạo một lỗ ở giữa và từ từ thêm nước vào. Nhào bằng tay cho đến khi tạo thành khối bột. Bạn có thể cần thêm hoặc bớt nước tùy thuộc vào độ ẩm trong bếp.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và nhào như nhào bánh mì trong 8-10 phút, cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy lại và để bột nghỉ trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.

Cán bột thành những sợi dài khoảng 2 cm. Bắt đầu cắt thành từng đoạn nhỏ, mỗi đoạn dài khoảng 0,6–1 cm. Lăn từng đoạn bột giữa hai lòng bàn tay cho đến khi bột mỏng dần, tạo thành một sợi dài khoảng 15–20 cm. Đặt lên thớt gỗ và rắc bột mì lên trên.

Các công thức nấu mì Ý cổ điển: