Mì Carbonara
Số phiếu: 7
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 6
Món ăn Ý kinh điển này có nước sốt làm từ trứng sống và phô mai Parmesan ăn kèm với mì spaghetti, kết hợp tuyệt vời với những miếng thịt xông khói pancetta giòn tan.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450g mì Ý khô
- 110 g thịt ba chỉ xông khói hoặc thịt xông khói thái hạt lựu hoặc thái lát nhỏ.
- 1 cốc phô mai Parmesan bào, thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- 2 quả trứng loại CO
- Tiêu đen xay tươi
- 1 nắm rau mùi tây tươi thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Ý, thịt ba chỉ xông khói, thịt xông khói, trứng, Phô mai Parmesan, tỏi, rau mùi tây
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối, cho mì vào và nấu trong 8-10 phút, đến khi mì chín tới nhưng vẫn còn dai. Chắt nước thật kỹ, giữ lại 1/2 cốc nước luộc mì và tinh bột để dùng trong nước sốt (tùy chọn).
- Trong khi luộc mì, đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng trên lửa vừa. Cho thịt xông khói pancetta vào chiên khoảng 3 phút, cho đến khi thịt giòn và mỡ tan chảy. Cho tỏi vào mỡ và chiên không quá 1 phút, cho đến khi tỏi mềm. Cho mì spaghetti nóng vào chảo và đảo đều trong 2 phút để mì được phủ đều lớp mỡ đã tan chảy.
- Trong một tô, đánh đều trứng và phô mai Parmesan cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp trứng phô mai vào.
Điều quan trọng là mì phải nóng khi bạn cho hỗn hợp trứng vào, vì nhiệt từ mì sẽ làm chín trứng sống trong nước sốt. Khuấy nhanh cho đến khi trứng đặc lại nhưng không được luộc chín kỹ (để tránh điều này, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp). Pha loãng nước sốt với một ít nước luộc mì đã để dành cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Nêm gia vị cho món carbonara với một ít tiêu đen xay tươi và nếm thử xem có đủ muối chưa. Cho mì spaghetti carbonara ra bát phục vụ đã được làm ấm và trang trí với rau mùi tây thái nhỏ. Dọn phô mai bào ra đĩa riêng.
Thể loại:
Công thức tương tự
