Bột mì Pappardelle Ý tự làm

Số phiếu: 8

Cách làm bột mì Pappardelle kiểu Ý tại nhà

Thời gian: 1 giờ 20 phút.

Pappardelle là một loại mì Ý truyền thống, dẹt và rộng, xuất xứ từ vùng Tuscany, được làm từ bột mì, bột semolina và trứng. Các nguyên liệu này dễ tìm và dễ làm tại nhà. Bạn có thể dùng pappardelle với các món rau và thịt kiểu Ý hoặc thêm vào các món ăn khác. canh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,75 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để dễ nhào nặn.
1 cốc bột semolina Ý, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
6 quả trứng lớn ở nhiệt độ phòng
4 thìa cà phê dầu ô liu
Muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột không men, bột mì cao cấp, trứng, bột semolina, mì trứng, mì pappardelle

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột. Rây bột mì và bột semolina vào nhau trên một mặt phẳng lớn và tạo một lỗ ở giữa. Đánh đều trứng, dầu ô liu và một chút muối trong một bát, sau đó đổ hỗn hợp này vào lỗ ở giữa bột; nhào bột từ từ cho đến khi mịn.
Chia bột thành hai phần bằng nhau; rắc bột mì lên bề mặt. Nhào riêng từng phần bột bằng lòng bàn tay, gập mép vào trong và ấn mạnh theo chiều ngược kim đồng hồ. Tiếp tục nhào, gập mép vào trong và xoay bột trong 4-5 phút, cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi.

Để bột nghỉ. Vo tròn từng phần bột. Ấn dẹt nhẹ, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm. Bạn cũng có thể cán mỏng toàn bộ bột và đông lạnh phần mì đã cắt.
Cán bột. Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, rồi rắc thêm bột lên trên. Bắt đầu từ giữa, dùng cây cán bột cán mỏng bột, giảm lực khi cán ra đến các cạnh. Tiếp tục cán mỏng bột, thỉnh thoảng xoay bột, cho đến khi ngón tay không còn nhìn xuyên qua được bột nữa. Để bột nghỉ trong 10 phút.
Cắt mì pappardelle. Rắc bột mì lên phần bột đã cán mỏng và cuộn lại thành hình ống lỏng. Dùng dao sắc cắt thành từng lát rộng khoảng 2 cm. Mở cuộn mì ra; rắc bột semolina lên trên và lắc nhẹ để các sợi mì tách rời nhau. Đặt lên khay nướng và phủ khăn bếp lên cho đến khi mì cứng lại, hoặc cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh tối đa 2 tháng.
Ra600g

Bạn có thể xem Dụng cụ làm mì Ý tại nhà.