Spaghetti Puttanesca với Salad Escarole

Số phiếu: 1

Cách làm món Spaghetti Puttanesca với salad rau diếp xoăn

Thời gian: 45 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Điểm nhấn của món mì Ý này là phần rau diếp xoăn tươi ngon phủ lên trên, được trộn đều với nước sốt cá cơm và mù tạt Dijon đậm đà. Nước sốt được làm từ cà chua đóng hộp xay nhuyễn với lá oregano, ớt cay, ô liu và nụ bạch hoa. Cho mì spaghetti đã luộc vào trộn đều và dùng kèm với salad.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g mì Ý
2 miếng cá cơm phi lê ngâm dầu, thái nhỏ
5 tép tỏi (1 tép bào nhuyễn, 4 tép thái mỏng)
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1 thìa cà phê mù tạt Dijon
1/4 cốc + 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 lon (800g) cà chua San Marzano nguyên quả đã bóc vỏ, nghiền nát bằng tay
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
0,5 thìa cà phê ớt bột
1/3 chén ô liu Kalamata đã bỏ hạt, thái nhỏ
2 muỗng canh nụ bạch hoa ngâm giấm, thấm khô.
0,5 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ + 1 chén lá rau mùi tây nguyên lá
1 búp rau diếp xoăn nhỏ, xé nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Ý, nụ bạch hoa, Cá cơm, giấm rượu, mù tạt Dijon, Cà chua San Marzano, salad rau diếp xoăn, Ô liu Kalamata, ớt bột, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun sôi nước muối trên lửa lớn.
Chuẩn bị nước sốt:

Trong một tô lớn, trộn đều cá cơm, tỏi băm, giấm và mù tạt. Từ từ cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào và khuấy đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để sang một bên.

Trong một chảo lớn trên lửa vừa cao, cho 1/4 chén dầu ô liu còn lại và tỏi băm vào. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi tỏi vàng, khoảng 2 phút. Thêm cà chua, oregano, ớt bột và 1/2 muỗng cà phê muối.
Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi sệt lại, khoảng 10-12 phút. Thêm ô liu và nụ bạch hoa.
Trong khi đó, cho mì spaghetti vào nước sôi và luộc theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Giữ lại 1 cốc nước luộc mì, bỏ phần còn lại, rồi cho mì vào chảo có nước sốt. Thêm 0,5 cốc nước luộc mì đã giữ lại, khuấy đều cho đến khi mì được phủ đều nước sốt, khoảng 1-2 phút, thêm nước nếu cần. Thêm rau mùi tây thái nhỏ và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Chia mì ra các đĩa. Cho rau diếp xoăn và rau mùi tây vào nước sốt cá cơm; trộn đều. Dọn salad lên trên mì spaghetti.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Mì Ý / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự