Kẹo dẻo xốp - kem kẹo dẻo

Số phiếu: 12

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 5 muỗng canh

Kẹo dẻo béo ngậy, kẹo dẻo kem, kem marshmallow Món ăn đặc sản của Mỹ này bắt đầu được bán dưới dạng sản phẩm ăn liền vào đầu thế kỷ 20. Nó có thể được ăn kèm với kem hoặc dùng trong làm bánh. bánh ngọt và bánh cupcake. Ở vùng đông bắc Hoa Kỳ, bánh mì kẹp fluffernutter rất phổ biến: kem marshmallow và bơ đậu phộng Phết hỗn hợp lên 2 lát bánh mì trắng, sau đó ghép hai lát bánh mì lại với nhau.

Cách làm món này rất giống với cách làm kẹo dẻo, chỉ khác là không dùng gelatin. Thành phẩm là một món ngọt ngào và xốp nhẹ, có hương vị và kết cấu vượt trội hơn hẳn so với kem đóng hộp sẵn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 muỗng canh nước
1,25 cốc siro ngô loãng
3/4 cốc và thêm 1 thìa canh đường
4 lòng trắng trứng lớn
Một nhúm muối
Một nhúm bột kem tartar
2 muỗng canh chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: siro ngô, đường, trứng, chiết xuất vani, kem marshmallow

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi nhỏ có gắn nhiệt kế đo nhiệt độ caramel, đun nóng nước, siro ngô và 3/4 cốc đường đến 120°C.
Trong khi đó, trong một tô máy trộn điện hoàn toàn sạch và khô, đánh bông lòng trắng trứng, muối và kem tartar cho đến khi nổi bọt (khoảng 2 phút). Vừa đánh, vừa cho thêm 1 muỗng canh đường còn lại. Tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng (khoảng 2 phút). Vừa trộn từ từ, vừa cẩn thận đổ siro nóng vào thành dòng mỏng. Vặn máy trộn ở tốc độ cao và đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và bông xốp, chỉ đến khi hỗn hợp ấm (khoảng 7 phút). Giảm tốc độ xuống thấp và cho vani vào đánh đều.

Tác giả của công thức - Wayne Harley Brachman - đầu bếp bánh ngọt

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Kem, nước sốt, mousse, sữa chua / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự