Bánh éclair nhân sô cô la

Số phiếu: 7

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 12 bánh éclair

Elekry (từ tiếng Pháp) bánh éclair "tia chớp, ánh sáng lóe lên"Bánh éclair là một loại bánh ngọt hình chữ nhật cổ điển của Pháp, nổi tiếng từ thời Napoleon. Có rất nhiều biến thể của bánh éclair, tất cả đều khá đơn giản. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho giờ trà chiều, tan chảy trong miệng và sẽ làm hài lòng bất kỳ ai hảo ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột su kem dùng làm bánh éclair

1 cốc nước
110 g bơ thực vật hoặc bơ
1 cốc bột mì cao cấp đã rây
4 quả trứng

Bánh custard (nhân sô cô la)

6 muỗng canh bột mì
1/4 cốc bột ca cao
3/4 cốc đường
1/2 thìa cà phê muối
3 cốc sữa
3 quả trứng đánh tan
2 thìa cà phê vani

Lớp men

60 g sô cô la đen
2 muỗng canh đường
1 cốc kem tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, kem, sô cô la đen, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Đun sôi nước và bơ thực vật hoặc bơ. Cho bột mì vào và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn và tạo thành một khối. Nhấc khỏi bếp và để nguội. Đánh tan 4 quả trứng vào từng quả một, và khi hỗn hợp hòa quyện, cho vào túi bắt kem.

Dùng túi bắt kem tạo hình bột thành những đường dày hình bánh éclair trên khay nướng đã được phết dầu. Nướng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh hơi vàng. Để nguội.
Trong một chiếc nồi cỡ vừa, chuẩn bị phần nhân bánh éclair sô cô la bằng cách trộn đều bột mì, bột ca cao, đường và muối. Thêm 1 cốc sữa, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đặc lại hoặc sánh như sốt mayonnaise.

Thêm phần sữa còn lại, sau đó từ từ cho 3 quả trứng đã đánh tan vào, khuấy đều liên tục và nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhấc khỏi bếp, để nguội, rồi cho vani vào khuấy đều.
Dùng dao răng cưa cắt dọc miếng bột, nhưng không cắt đứt hoàn toàn. Bơm kem trứng vào giữa.
Để chuẩn bị lớp menĐun chảy sô cô la, thêm đường và kem tươi. Đun nhỏ lửa đến 118°C (250°F). Để kiểm tra xem hỗn hợp đã sẵn sàng chưa, dùng thìa múc hỗn hợp và đổ vào nước lạnh. Nếu tạo thành một cục mềm, hỗn hợp đã sẵn sàng. Để nguội và đánh đều cho đến khi mịn. Phủ lớp kem lên bánh éclair.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh ngọt / Ẩm thực Pháp / Paula Deen

Công thức tương tự