Bánh phô mai New York cổ điển
Số phiếu: 2
Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 – 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 – 10
Loại bánh phô mai cổ điển này có kết cấu mềm mịn như nhung và hương vị ngọt ngào, đậm đà. Người New York rất thích phủ một lớp kem chua mỏng lên trên bánh phô mai; lớp kem này giúp cân bằng hoàn hảo hương vị béo ngậy của bánh.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bánh ngọt
- 6 muỗng canh (90 g) bơ
- 1,5 cốc vụn bánh quy graham
- 2 muỗng canh đường cát
- Một nhúm muối mịn
Bánh phô mai
- 900 g phô mai kem, nhiệt độ phòng
- 1,25 cốc đường cát
- 1,25 cốc kem chua
- 6 quả trứng lớn, đánh nhẹ.
- 1 muỗng canh chiết xuất vani hoặc bột vani*
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 1 thìa cà phê vỏ cam bào mịn
Phủ bên trên thức ăn
- 3/4 cốc kem chua
- 1/2 cốc đường bột
- 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc bột vani*
- Các loại quả mọng tươi, tùy chọn
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy bơ, phô mai đông vón, trứng, kem chua, quả vani, vỏ chanh
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 160°C, đặt giá nướng ở giữa.
- Bánh ngọtĐun chảy bơ trong bát dùng được trong lò vi sóng, đậy nắp lại, hoặc trong nồi. Phết một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh tròn đường kính 23 cm. Trộn phần bơ còn lại với bánh quy vụn, đường và muối. Ấn đều hỗn hợp này xuống đáy khuôn, chú ý đến các cạnh.
Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-18 phút. Để nguội. Bọc đáy và thành khuôn bằng giấy bạc rồi đặt vào khay nướng. - Đổ đầyĐánh kem phô mai bằng máy đánh trứng cầm tay ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Thêm đường cát và đánh cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp, dùng thìa cạo sạch thành bát và que đánh khi cần thiết. Từ từ cho kem chua vào, sau đó thêm trứng, vani và cả hai loại vỏ chanh và vỏ cam. Không đánh quá lâu. Đổ hỗn hợp lên trên đế bánh đã nguội.
- Đun sôi nước trong một cái nồi hoặc ấm cỡ vừa. Cẩn thận đặt khay nướng vào lò (không lấy giá đỡ ra). Đổ nước vào khay cho đến khi nước ngập đến nửa chiều cao của khuôn bánh. Nướng bánh phô mai trong khoảng 1 giờ 10 phút – phần ngoài sẽ đông lại, nhưng phần giữa vẫn còn mềm.
- Phủ bên trên thức ănTrộn kem chua, đường bột và vani. Phết hỗn hợp lên trên bánh cheesecake đã nướng xong và cho lại vào lò nướng trong 5 phút. Tắt lò nướng và để bánh nghỉ khoảng 1 giờ. Điều này sẽ giảm nguy cơ bánh bị nứt.
- Lấy bánh cheesecake ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ. Dùng dao lách quanh các cạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi dùng. Tháo thành khuôn. Nhúng dao vào nước ấm và lau khô trước khi cắt từng lát. Dùng bánh phô mai kèm với các loại quả mọng nếu muốn.
Ghi chú của đầu bếp *
Hãy thử vani dạng sệt – đó là hương vị đậm đà của quả vani được gói gọn trong dạng sệt tiện lợi. Đây là cách tuyệt vời để thêm hương vị và nốt hương vani đặc trưng mà không cần dùng cả quả vani. Bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng trực tuyến..
Thể loại:
Công thức tương tự
