Bánh phô mai cổ điển với sốt trái cây tự làm

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-10

Hãy trang trí bánh phô mai cổ điển của bạn với các loại sốt tự làm để phù hợp với mọi khẩu vị!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh phô mai

2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Nước sốt trái cây tự làm (xem bên dưới)

Bánh ngọt

14 toàn bộ bánh quy graham
2 muỗng canh đường
5 muỗng canh bơ tan chảy

Đổ đầy

3 gói, mỗi gói 225 g. kem phô mainhiệt độ phòng
1 cốc đường
3 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước cốt chanh, chiết xuất vani, bánh quy giòn, đường, bơ, phô mai đông vón, Phô mai Philadelphia, trứng, mâm xôi, rượu vang hồng, dưa gang, Quả bơ, quả xoài, dừa, quả việt quất, siro cây phong, quả dâu, cây đại hoàng, củ gừng, mơ khô

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh phô mai cổ điển

Chuẩn bị lớp bánh. Làm nóng lò nướng đến 180°C (350°F). Bẻ bánh quy graham thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay thực phẩm cùng với đường và xay nhuyễn thành vụn nhỏ. Thêm bơ đã đun chảy và bắt đầu trộn đều. Trải đều hỗn hợp vào khuôn bánh tròn có đường kính 22cm (9.5 in), ấn chặt xuống đáy và lên thành khuôn khoảng 2.5 cm. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút, sau đó chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Giảm nhiệt độ lò nướng xuống 150°C (300°F).
Chuẩn bị phần nhân. Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh kem phô mai và đường ở tốc độ trung bình cao khoảng 3 phút cho đến khi mịn và hơi bông xốp. Cho từng quả trứng vào đánh đều, sau đó khuấy đều nước cốt chanh và vani.

Đổ phần nhân vào đế bánh đã chuẩn bị. Cho vào lò nướng và nướng trong 1 giờ đến 1 giờ 10 phút – phần rìa bánh nên cứng lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh. Tắt lò nướng và để bánh cheesecake bên trong khoảng 20 phút với cửa lò hơi hé mở. Lấy bánh ra khỏi lò và dùng dao lách quanh các cạnh để tách bánh ra khỏi thành lò. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để bánh đông lại.
Phủ lên trên bánh cheesecake bằng sốt trái cây tự làm (xem công thức bên dưới).
Các công thức làm nước sốt trái cây

Với quả mâm xôi và rượu vang hồng

Trong một cái nồi nhỏ, cho 3 cốc quả mâm xôi, 1 1/2 cốc rượu vang hồng, 1 cốc đường, 1 lát vỏ cam bào, nước cốt của 1 quả cam, 2 thìa cà phê vani và một nhúm quế vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Hòa tan 2 thìa cà phê tinh bột ngô với 3 thìa canh nước; cho vào hỗn hợp nước sốt và khuấy đều trong 3 phút, cho đến khi sánh lại. Lọc nước sốt qua rây lưới mịn, dùng muỗng ấn xuống. Để nguội, sau đó đậy kín và cho vào tủ lạnh. (Được khoảng 1 1/2 cốc)
Với dưa và bơ

Xay nhuyễn 2 cốc dưa lưới thái hạt lựu, 1 quả bơ nhỏ (đã gọt vỏ và bỏ hạt), 1/3 cốc đường và nước cốt của 1 quả chanh cho đến khi mịn. Nếu nước sốt bị vón cục, lọc qua rây lưới mịn, dùng muỗng ấn xuống. Đậy kín và cho vào tủ lạnh. (Lượng thành phẩm: 1,75 cốc)
Với xoài và dừa

Trong một cái nồi nhỏ, cho 2 cốc nước dừa và 1/2 cốc đường vào, đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Nấu trong 10-15 phút, cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại còn 1/2 cốc. Thêm 2 quả xoài thái lát và nấu đến khi mềm, khoảng 3 phút. Nhấc khỏi bếp, cho nước cốt của 1 quả chanh và 1/2 thìa cà phê vani vào, khuấy đều. Xay nhuyễn cho đến khi mịn, sau đó lọc nước sốt qua rây lưới mịn, dùng muỗng ấn xuống. Để nguội; đậy kín và cho vào tủ lạnh. (Lượng thành phẩm: 1,75 cốc)
Với quả việt quất và siro cây phong

Trong một cái nồi nhỏ, cho 3 1/2 chén việt quất tươi hoặc đông lạnh, 1 chén nước, 1/2 chén siro cây phong, 1/4 chén đường, nước cốt của 1 quả chanh và 1 thìa cà phê vani vào. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Lọc nước sốt qua rây lưới mịn, dùng muỗng ấn xuống. Để nguội; đậy nắp và cho vào tủ lạnh. (Lượng thành phẩm: 1 1/2 chén)
Với dâu tây và đại hoàng

Trong một cái nồi nhỏ, cho 2 cốc đại hoàng tươi hoặc đông lạnh thái nhỏ, 450g dâu tây bổ làm tư và 3/4 cốc đường vào; để yên trong 20 phút, hoặc cho đến khi ra nước. Thêm 1/4 cốc nước, đun nhỏ lửa và nấu trong 15 đến 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm. Lọc nước sốt qua rây lưới mịn, dùng muỗng ấn xuống. Để nguội, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh. (Lượng thành phẩm: 1 1/2 cốc)
Với gừng và mơ khô

Trong một cái nồi nhỏ, cho vào 1 cốc mơ khô, 1/3 cốc đường, 3 lát gừng mỏng, 1 1/2 cốc nước, 1/2 cốc nước ép nam việt quất và nước cốt của 2 quả chanh. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút, cho đến khi mơ rất mềm. Để nguội; bỏ gừng. Xay nhuyễn cho đến khi mịn, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Khuấy thêm tối đa 1/2 cốc nước nếu thấy nước sốt đặc. (Lượng thành phẩm: 2 cốc)