Bánh phô mai New York ngon nhất

Số phiếu: 1

Thời gian: 12 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 292, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 5 G., carbohydrate 16 G., sợi 0 G., cholesterol 108 mg, natri 222 mg, đường 13 G.

Công thức này tái hiện một cách trung thực kiệt tác nổi tiếng của New York: lớp kem phô mai đặc mịn, thơm mùi vani và thoang thoảng hương cam quýt nằm trên lớp vỏ bánh quy giòn mềm mại. Giờ đây bạn có thể tự làm bánh phô mai New York tại nhà và tiết kiệm được rất nhiều tiền! Bánh phô mai ngon đến nỗi bạn thậm chí không cần trang trí gì cả.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2 cốc bánh quy graham nghiền nát (khoảng 16 cái bánh)
110 g bơ không muối, đun chảy
1/4 cốc đường nâu nhạt
1/4 muỗng cà phê muối hạt
Thiết bị đặc biệtKhuôn bánh có đáy rời, đường kính 22 cm.

Đổ đầy

1,1 kg phô mai kem, nhiệt độ phòng
1 cốc đường cát
0,5 cốc kem tươi
5 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
Vỏ của 1 quả chanh + 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
2 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê muối hạt

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, kem, kem phô mai, đường nâu, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò trước đến 160°C.
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bánh quy graham đã nghiền nát, bơ tan chảy, đường nâu và muối cho đến khi hỗn hợp ẩm đều.

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh tròn có đường kính 22cm và ấn đều xuống đáy và lên thành khuôn. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-18 phút.
Để bánh nguội hoàn toàn trên giá đỡ. Bọc bên ngoài khuôn bánh bằng giấy bạc và đặt vào khay nướng.
Đổ đầy:

Cho phô mai kem vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Thêm đường cát và đánh, cạo sạch các cạnh tô khi cần thiết, cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Từ từ thêm kem tươi, đánh cho đến khi mịn. Cho trứng vào, từng quả một, và đánh đều.
Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, chiết xuất vani và muối, rồi đánh đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau, lưu ý không đánh quá kỹ. Đổ hỗn hợp vào đế bánh.
Đun sôi nước trong ấm. Cẩn thận đặt khay nướng vào lò (không cần nhấc giá đỡ lò ra). Đổ nước nóng vào khay nướng sao cho mực nước ngập đến nửa khay đã lót giấy bạc.
Nướng cho đến khi phần rìa bánh phô mai chuyển sang màu vàng nâu nhưng phần giữa vẫn còn hơi mềm, khoảng 2 tiếng.
Lấy bánh cheesecake ra khỏi khuôn và đặt lên giá đỡ. Dùng dao lách quanh các cạnh và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm. Trước khi dùng, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn.
Nhúng dao vào nước nóng rồi lau khô. Dùng dao nóng để cắt bánh phô mai thành từng lát.