Bánh phô mai ricotta bí ngô với nam việt quất

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 496, tổng chất béo 23 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 10 G., carbohydrate 64 G., sợi 2 G., cholesterol 116 mg, natri 338 mg, đường 49 G.

Bánh phô mai ricotta này nhẹ và xốp hơn so với bánh phô mai kem truyền thống. Bí đỏ nghiền và các loại gia vị thơm nồng mang đến cho món tráng miệng hương vị và mùi thơm của bánh bí đỏ, trong khi lớp phủ nam việt quất tạo thêm vị chua dễ chịu, kết hợp hoàn hảo với hầu hết các loại bánh phô mai.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1 gói (200 g) bánh quy amaretti
1 muỗng canh đường
6 muỗng canh bơ không muối, đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Đổ đầy

450 g phô mai ricotta nguyên kem (tốt nhất là loại tươi)
1,5 cốc đường
1 lon (425 g) bí đỏ nghiền nhuyễn không gia vị
3 quả trứng lớn
3/4 muỗng canh phô mai mascarpone
1 muỗng canh chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê hỗn hợp gia vị bánh bí ngô
0,5 thìa cà phê muối

Phủ bên trên thức ăn

1 và 3/4 cốc nam việt quất tươi
0,5 cốc đường
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Một nhúm muối
1/3 cốc nước

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô nghiền, trứng, phô mai mascarpone, phô mai ricotta, gia vị bánh bí ngô, nam việt quất, nước cốt chanh, bánh quy

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót giấy bạc vào đáy và thành khuôn bánh tròn có đường kính 22cm.
Bánh ngọt:

Trong máy xay thực phẩm, xay bánh quy và đường cho đến khi thành vụn nhỏ. Thêm bơ đã đun chảy; xay nhẹ để bơ phủ đều vụn bánh. Đổ hỗn hợp vào khuôn và ấn chặt xuống đáy và lên đến 0,5 cm (1/4 inch) thành khuôn. Phết nhẹ một lớp bơ đã đun chảy lên các mặt không được che phủ của khuôn. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12-15 phút. Chuyển khuôn ra giá đỡ để nguội hoàn toàn. Lau sạch máy xay thực phẩm.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.:

Cho phô mai ricotta vào rây lọc mịn và để ráo nước trong 20 phút. Cho phô mai ricotta và đường vào máy xay thực phẩm; xay cho đến khi mịn. Thêm bí đỏ, trứng, mascarpone, chiết xuất vani, gia vị làm bánh và muối, rồi xay tiếp cho đến khi mịn, nhưng không nên xay quá kỹ. Múc hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội.
Nướng bánh cheesecake cho đến khi phần rìa bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi rung rinh, khoảng 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút. Chuyển bánh sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn. Sau đó, đậy kín bánh và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Phủ bên trên thức ăn:

Cắt nhỏ 1 chén nam việt quất và cho vào một cái nồi nhỏ cùng với đường, nước cốt chanh, muối và nước. Đun trên lửa vừa cho đến khi nước sánh lại, khoảng 7-10 phút. Thêm 3/4 chén nam việt quất nguyên quả còn lại và nấu thêm 2 phút nữa. Để nguội.
Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó dùng dao mỏng lách quanh mép bánh và tháo vòng khuôn lò xo. Thêm một chút nước vào phần nhân nam việt quất nếu nó quá đặc. Đổ phần phủ lên trên bánh phô mai và dùng.