Cơm paella nướng trong khay nướng
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Mặc dù bề ngoài có vẻ giống cơm pilaf, paella lại sở hữu hương vị và sức hấp dẫn độc đáo, ngày càng được nhiều người yêu thích. Món ăn truyền thống của Tây Ban Nha này, vốn đã trở thành một trong những món ăn đặc trưng của đất nước, có nguồn gốc từ Valencia. Người ta tin rằng tên gọi của nó xuất phát từ chiếc chảo dùng để nấu – một chiếc chảo rán. paellaNhưng cũng có những giả thuyết khác về nguồn gốc tên gọi của món ăn này, và không phải tất cả đều mang tính lãng mạn. Ví dụ, theo một giả thuyết, tên gọi này xuất phát từ tiếng Ả Rập có nghĩa là "thức ăn thừa", và bản thân món ăn được phát minh bởi những thủy thủ Ả Rập, những người đã đổ tất cả phần hải sản thừa vào một cái vạc. Nhưng điều này không quan trọng lắm, vì món ăn này thực sự rất ngon, no bụng và dễ chế biến.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 2 chén gạo hạt dài
- 700 g vẹm còn vỏ, đã được làm sạch bằng bàn chải.
- 450g tôm lớn, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng, giữ lại đuôi.
- 4 phần đã nấu chín sẵn xúc xích chorizo (khoảng 350 g), cắt thành khối vuông 3 cm.
- 5 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
- 0,5 thìa cà phê nghệ tây
- 3 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
- 1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 0,5 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông.
- 4 củ hành lá, thái nhỏ
- 0,5 chén rau mùi tây thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Đặt khay nướng có viền lên vỉ nướng để làm nóng trước. Đổ nước dùng vào một chiếc nồi nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu. Thêm nghệ tây và giữ ấm.
- Khi vỉ nướng nóng, đổ dầu ô liu vào khay nướng. Cho xúc xích chorizo vào và nướng, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2-3 phút. Cho hành tây vào và nêm một chút muối. Nướng, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 3 phút. Cho tỏi vào và nướng trong 30 giây.
- Cho gạo vào và đảo đều cho đến khi gạo được phủ hoàn toàn bởi dầu. Dùng mặt sau của muỗng gỗ để dàn đều gạo thành một lớp mỏng. Đổ vào nước dùng và điều chỉnh lửa sao cho hỗn hợp sôi nhẹ xung quanh các cạnh. Đậy bằng một khay nướng thứ hai úp ngược, đảm bảo các cạnh khít và kín. Đặt một cái nồi hoặc chảo gang lên trên khay nướng để tạo trọng lượng.
- Đậy nắp vỉ nướng và đun nhỏ lửa cơm trong 18 phút. (Nếu vỉ nướng của bạn có nhiệt kế, hãy cố gắng duy trì nhiệt độ trong khoảng từ 180°C đến 190°C.)
- Kiểm tra cơm. Cơm nên chín nhưng vẫn còn hơi dai. Nếu chưa chín, đảo đều và nấu thêm vài phút nữa. Mở nắp vỉ nướng và tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao. Rắc vẹm và tôm lên trên cơm.
- Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi vẹm bắt đầu mở vỏ, khoảng 5-7 phút. (Việc này cần chú ý: cơm phải giòn ở các cạnh nhưng không được cháy. Khuấy đều để kiểm tra độ giòn của cơm và đảm bảo nhiệt độ được điều chỉnh phù hợp.) Cho đậu Hà Lan và hành lá lên trên. Đậy nắp vỉ nướng và nướng thêm 8-12 phút nữa, thỉnh thoảng kiểm tra, cho đến khi tôm và vẹm chín hoàn toàn.
Rưới dầu ô liu lên paella và trang trí với rau mùi tây.
Thể loại:
Công thức tương tự
