Paella với thịt và hải sản
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Món paella Tây Ban Nha này được làm từ thịt gà, thịt thỏ, xúc xích chorizo, vẹm, tôm, tôm hùm đất, nghêu và mực trong nước dùng cá. Sự đa dạng của các nguyên liệu này, kết hợp với rau củ và gia vị, tạo nên một trải nghiệm hương vị thực sự bùng nổ. Để chuẩn bị món này, bạn cần một chiếc chảo paella hoặc đơn giản là một chiếc chảo gang chịu nhiệt dùng được trong lò nướng.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 140 gr dầu ô liu
- 3 tép tỏi
- 1,5 kg hành tây, thái nhỏ
- 1,2 kg ớt chuông xanh
- 1,2 kg ớt chuông đỏ
- 1,2 kg mực ống, thái hạt lựu
- 1,8 kg cà chua nguyên quả, đã bóc vỏ
- 20 g xúc xích chorizo
- 6 gam ớt bột
- 2 g tiêu trắng
- 1 lá nguyệt quế
- 8 g + 1 thìa cà phê muối
- 100 g thịt gà thái hạt lựu
- 100 g thịt thỏ thái hạt lựu
- 1 muỗng canh dầu rau xanh (hỗn hợp dầu ô liu, tỏi và rau mùi tây)
- 150 gram gạo
- Một nhúm nghệ tây
- 400 ml nước dùng cá nóng
- 4 con nghêu
- 4 con trai
- 2 con tôm hùm đất
- 2 con tôm
- Rau mùi tây tươi thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
- 2 quả chanh, cắt làm tư, dùng kèm khi ăn.
- Thiết bị đặc biệtchảo paella
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, tôm hùm đất, ớt ngọt, cà chua, xúc xích chorizo, động vật thân mềm, cơm, nghệ tây, ớt bột, hạt tiêu trắng, lá nguyệt quế, chanh vàng
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho một ít dầu ô liu vào chảo lớn, đun nóng và phi thơm tỏi. Thêm hành tây và ớt chuông vào, đảo đều thỉnh thoảng, cho đến khi hành tây gần như trong suốt, khoảng 7-10 phút.
- Cho mực và cà chua vào, trộn đều. Thêm xúc xích chorizo, ớt bột paprika, tiêu trắng, lá nguyệt quế và 8g muối. Trộn đều và đun nhỏ lửa cho đến khi mực mềm và nước cạn bớt, khoảng 20 phút. Tắt bếp và để nguội.
- Làm nóng lò nướng đến 180°C. Đặt thịt gà và thịt thỏ lên khay nướng và nướng cho đến khi chín hẳn, khoảng 5-10 phút.
- Trong chảo paella, cho dầu ăn đã xào xanh, 4 muỗng canh hỗn hợp rau củ và mực (để dành phần còn lại cho món khác) và gạo vào. Khuấy đều trên lửa vừa cho đến khi gạo ngấm đều hương vị của tất cả các nguyên liệu.
- Cho thịt gà và thịt thỏ, nghệ tây và phần muối còn lại vào chảo paella; đảo đều. Thêm nước dùng cá nóng, đảo đều và nấu trên lửa lớn trong 7-10 phút.
- Thêm nghêu, trai, tôm hùm đất và tôm, xếp chúng đẹp mắt lên trên đĩa. Cho chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nước dùng cạn hoàn toàn và hải sản chín, khoảng 10 phút. Rắc rau mùi tây lên trên paella. Dùng kèm với chanh cắt lát.
Thể loại:
Công thức tương tự
