Cơm Paella với thịt gà và xúc xích chorizo

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món paella:

• 1/2 chén thái sợi xúc xích chorizo ​​Tây Ban Nha
• 1,5 muỗng canh gạo Calasparra (hoặc bất kỳ loại gạo hạt tròn nào khác)
• 2 muỗng canh thái mỏng ớt piquillo
• 1/4 chén ô liu, bổ đôi
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 1/4 chén hành tây đỏ thái hạt lựu
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1/4 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông.
• Muối

Dành cho gà:

• 700 g thịt đùi gà không xương
• 2 quả ớt chuông đỏ lớn, thái lát
• 2 củ hành tây đỏ (1 củ cắt làm tư, 1 củ thái hạt lựu)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 cọng cần tây, thái lát
• 1/2 cốc tương cà
• 1/4 cốc tương cà chua
• 2 muỗng canh bột ớt hun khói
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 lá nguyệt quế

Đối với nước dùng:

• 450 g cánh gà
• 1 chén hành tây đỏ thái nhỏ
• 1/2 chén cần tây thái lát
• 1/2 chén cà rốt thái sợi
• 2 lá nguyệt quế
• 6 nhánh cỏ xạ hương
• 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 3 quả bách xù
• 1 muỗng canh nghệ tây