Paella với gà và hải sản

Số phiếu: 7

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Paella với gà và hải sản - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 đùi gà không da
2 chân giò heo
450 gr. xúc xích chorizo theo phong cách Mexico
3 muỗng canh gạo Arborio
6 con sò điệp
6 con trai
6 con nghêu (tùy chọn)
4 muỗng canh dầu canola (cho từng phần)
2 chén hành tây thái hạt lựu
1 chén cần tây thái nhỏ
1 chén cà rốt thái miếng lớn
3 muỗng canh tỏi băm
1 cốc rượu vang trắng
2 cốc (xấp xỉ) nước dùng hải sản
1 muỗng canh nghệ tây, hòa tan trong 1 cốc nước ấm trong 3 phút.
1 chén ớt chuông đỏ thái nhỏ
2 muỗng canh muối
2 muỗng canh tiêu đen xay
1/2 chén hành lá thái nhỏ để trang trí
1/4 chén cà chua Roma để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, thịt lợn, xúc xích chorizo, Gạo Arborio, sò điệp, trai, động vật thân mềm, cà chua mận, hành tây, tỏi, cần tây, cà rốt, rượu vang trắng, ớt ngọt, nghệ tây

Nấu món ăn theo công thức:

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một chảo lớn trên lửa lớn. Cho đùi và bắp gà vào, chiên vàng đùi gà cả hai mặt. Vớt gà ra đĩa, để bắp gà lại trong chảo. Cho 1 chén hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi vào, đảo đều trong 5-7 phút.

Cho rượu vang trắng vào chảo và đun cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa. Sau đó, thêm nước dùng hải sản, nghệ tây và 2 lít nước. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ, cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Khi nước dùng đã sẵn sàng, lọc lấy nước và giữ ở lửa nhỏ.
Trong một chảo lớn và một chảo paella, đun nóng 2 muỗng canh dầu còn lại, cho xúc xích chorizo, ớt chuông đỏ và 1 chén hành tây còn lại vào. Xào cho đến khi hành tây trong suốt nhưng không bị cháy vàng.

Cho gạo, muối và tiêu vào chảo, nấu đến khi hạt gạo được phủ đều dầu. Trải đều gạo thành một lớp mỏng dưới đáy chảo, sau đó thêm nước dùng từng cốc một. Không đảo gạo. Khi gạo chín tới (khoảng 3/4 chín), cho đùi gà, sò điệp, vẹt và nghêu vào. Ép hải sản vào trong gạo để nấu chín.

Thêm cốc nước dùng cuối cùng, đậy kín chảo bằng một cái chảo khác hoặc nắp đậy. Tắt bếp và để yên trong 10-15 phút cho đến khi hải sản chín hẳn.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Chim / Cá và hải sản / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Tây Ban Nha / Guy Fieri

Công thức tương tự