Paella với cocktail hải sản
Số phiếu: 1
Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Một chảo paella Tây Ban Nha lớn đặt giữa bàn là món ăn hoàn hảo cho một buổi tụ họp đông người nhưng thân mật. Món paella này, ngoài cơm, còn có xúc xích andouille, ức gà áp chảo, tôm, vẹt và rau củ. Nghệ tây tự nhiên tạo nên màu vàng óng ánh và hương thơm cay nồng hấp dẫn cho cơm. Gạo Bomba Tây Ban Nha là loại gạo tốt nhất để làm paella, vì nó dễ dàng hấp thụ hết các loại nước sốt ngon mà không bị dính và vẫn giữ được độ tơi xốp. Ớt chuông, cà chua và đậu Hà Lan làm cho món paella thêm phần ngon ngọt. Trang trí món ăn sau khi hoàn thành với những lát chanh và rau thơm rồi dùng ngay.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 6 con tôm lớn (cỡ U10), còn vỏ
- 12 con trai, đã rửa sạch
- 1 ức gà, cắt thành miếng vuông vừa
- 4 cốc nước dùng gà
- 1/4 thìa cà phê sợi nghệ tây
- 220 g xúc xích andouille, cắt thành từng miếng dày 1 cm.
- Nửa củ hành tây Tây Ban Nha, thái nhỏ.
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột ớt paprika Tây Ban Nha (pimenton)
- 1 quả ớt chuông xanh, thái hạt lựu nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu nhỏ
- 2 chén gạo Bomba
- 1 lon (425 g) cà chua nghiền đóng hộp
- 0,5 cốc rượu vang trắng khô
- 0,5 cốc đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh
- Nửa bó rau mùi tây tươi, thái nhỏ.
- 1 quả chanh, cắt thành miếng
- Dầu ô liu, dùng để chiên
- Thiết bị đặc biệtChảo paella có đường kính 40 cm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, trai, gạo Calasparra, ớt ngọt, đậu Hà Lan, ức gà, xúc xích andouille, cà chua xay nhuyễn, rượu vang trắng, nghệ tây, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng nước dùng gà trong một chiếc nồi nhỏ. Cho nghệ tây vào một bát nhỏ và đổ khoảng 3 muỗng canh nước dùng gà ấm vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
- Làm nóng chảo paella đường kính 40cm trên lửa vừa. Cho dầu ô liu vào. Cho xúc xích andouille vào chiên đến khi vàng đều các mặt, sau đó vớt ra khỏi chảo. Cho thịt gà vào và rắc muối. Chiên đến khi vàng đều các mặt (thịt gà không cần chín hoàn toàn; nó sẽ chín sau). Vớt thịt gà ra và để riêng.
- Cho hành tây vào chảo và xào đến khi trong suốt, khoảng 4 phút. Thêm tỏi và ớt chuông xanh, xào đến khi mềm, khoảng 2 phút. Thêm ớt chuông đỏ và xào đến khi mềm, vài phút. Thêm nước dùng nghệ tây và khuấy đều. Thêm gạo và khuấy đều. Thêm cà chua và rượu vang trắng, sau đó đun sôi nhỏ lửa. Thêm phần nước dùng nóng còn lại và đun sôi nhỏ lửa. Giảm lửa xuống mức thấp và ninh cơm khoảng 20 phút.
- Thêm đậu Hà Lan, thịt gà và xúc xích. Nêm muối vừa ăn. Điều quan trọng là không được đảo paella ở giai đoạn này để phần đáy chín vàng. Món ăn sẽ rất ngon! Cho tôm và vẹm lên trên cơm và nấu; lật tôm sau 7 phút.
- Tiếp tục nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và vẹm mở vỏ, khoảng 3 phút nữa. Nhấc chảo paella ra khỏi bếp, rắc rau mùi tây lên trên và trang trí với những lát chanh. Dọn paella ra chảo và thưởng thức cùng bạn bè!
Thể loại:
Công thức tương tự
