Paella với hải sản, gà và xúc xích chorizo

Số phiếu: 3

Cách làm món Paella hải sản với gà và xúc xích Chorizo

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 2 - 4

Paella hải sản, gà và xúc xích chorizo - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 đùi gà và 2 chân gà
1 Tiếng Tây Ban Nha xúc xích chorizo
4 con tôm sú lớn đã bóc vỏ, còn đầu và đuôi
2 con tôm hùm, cắt đôi theo chiều dọc dọc theo đuôi.
6 con trai nhỏ đã được rửa sạch
1 chén gạo Tây Ban Nha hạt ngắn hoặc hạt trung bình
1 lon (450 g) cà chua nguyên quả đóng hộp, để ráo nước và nghiền nhuyễn bằng tay.
1/2 cốc đậu Hà Lan ngọt đông lạnh (đã rã đông)
1 thìa cà phê lá oregano khô
2 muỗng canh ớt bột ngọt
Muối và tiêu đen xay
1/4 cốc dầu ô liu
1 củ hành tây Tây Ban Nha thái hạt lựu
4 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê nhụy hoa nghệ tây
3 cốc nước ấm
Lá mùi tây tươi để trang trí
Những lát chanh để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, đùi gà, xúc xích chorizo, gạo hạt tròn, tôm, tôm, trai, đậu Hà Lan, cà chua, hành tây, tỏi, chanh vàng, nghệ tây, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch và lau khô các miếng thịt gà. Trong một bát nhỏ, trộn đều lá oregano, ớt bột paprika, một chút muối và tiêu. Xoa đều hỗn hợp này lên thịt gà và ướp trong 30 phút cho đến khi thịt mềm.

Làm nóng dầu ô liu trong chảo paella hoặc chảo rộng, nông trên lửa vừa lớn. Đặt thịt gà xuống chảo, phần da úp xuống, và chiên vàng đều các mặt, dùng kẹp lật mặt. Thêm xúc xích chorizo và tiếp tục nấu cho đến khi dầu chuyển sang màu đỏ tươi. Vớt thịt gà và xúc xích ra đĩa lót giấy thấm dầu.
Đặt chảo trở lại bếp và giảm lửa xuống mức trung bình. Làm phần sofrito bằng cách xào tỏi, hành tây và cà chua. Nấu cho đến khi hỗn hợp hơi chuyển màu caramel và các hương vị hòa quyện. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Cho gạo vào và đảo đều cho đến khi gạo được phủ đều. Thêm nghệ tây vào, khuấy đều. Thêm nước và đun nhỏ lửa trong 10 phút, nhẹ nhàng xoay chảo để gạo chín đều và được hấp thụ hết nước. Không đậy nắp và khuấy như khi nấu risotto.

Thêm tôm, tôm hùm, vẹm, thịt gà và xúc xích đã xào chín. Thỉnh thoảng đảo đều paella để các miếng thịt được phân bố đều, rồi đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín tới (al dente), khoảng 15 phút.

Rắc thêm đậu Hà Lan và tiếp tục nấu trong 5 phút, cho đến khi paella trông bông xốp và ẩm. Một món paella hoàn hảo với lớp cơm rang giòn bên dưới được gọi là "socarrat". Tắt bếp và để yên trong 5 phút, sau đó rắc thêm rau mùi tây. Dùng kèm với chanh cắt lát.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Cá và hải sản / / Ẩm thực châu Âu / Ẩm thực Tây Ban Nha / Tyler Florence

Công thức tương tự