Paella với mực ống

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1554, tổng chất béo 107 G., chất béo bão hòa 26 G., protein 62 G., carbohydrate 78 G., sợi 3 G., cholesterol 490 mg, natri 2124 mg, đường 8 G.

Hãy chuẩn bị món paella Tây Ban Nha thơm ngon và đậm đà với mực, xúc xích chorizo, ô liu, cà chua bi và một nguyên liệu bí mật—mực nang, sẽ tạo màu đen độc đáo cho cơm, biến món ăn thành một điểm nhấn tuyệt vời cho những dịp đặc biệt. Dùng kèm với sốt mayonnaise nghệ tây tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt mayonnaise với nghệ tây

4 cốc nước dùng gà
6 tép tỏi
1 thìa cà phê nghệ tây
1,5 cốc sốt mayonnaise
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh tiêu Espelette
Vỏ và nước cốt của 1 quả cam

Paella

1/4 cốc dầu ô liu
700 g xúc xích chorizo Tây Ban Nha
700 g mực (thân và xúc tu)
1 chén hành tím thái hạt lựu
8 tép tỏi
1,5 chén cà chua bi bổ đôi
0,5 cốc ô liu Castelvetrano
2 chén gạo Bomba
0,5 cốc rượu vang trắng
3 thìa cà phê mực nang
2 thìa cà phê bột ớt bột
1/4 chén lá mùi tây tươi
1/4 chén hẹ tươi, cắt thành từng đoạn dài 2,5cm.
Thiết bị đặc biệtchảo paella

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo hạt tròn, mực, xúc xích, cà chua, rượu vang trắng, nghệ tây

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt mayonnaise với nghệ tây:

Cho nước dùng gà với 1 cốc nước vào nồi cỡ vừa và đun sôi. Giảm lửa cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Ngâm tỏi trong nước dùng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra (tiếp tục đun nhỏ lửa).
Trong một bát nhỏ, khuấy đều 2 muỗng canh nước dùng nóng và nghệ tây cho đến khi nghệ tây nở. Cho nước dùng nghệ tây, tỏi băm, mayonnaise, dầu ô liu, ớt Espelette, vỏ cam bào và nước cam vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Để riêng.

Paella:

Làm nóng chảo paella trên lửa vừa, cho dầu ô liu vào để tráng đáy chảo. Khi dầu bắt đầu nóng, cho xúc xích chorizo và mực vào, đảo đều cho đến khi mực bắt đầu chuyển màu nâu và xúc xích chorizo tiết ra bớt mỡ. Vớt xúc xích và mực ra khỏi chảo và để riêng.
Giảm lửa xuống mức trung bình và cho hành tím, tỏi, cà chua bi và ô liu vào. Khuấy đều và nấu cho đến khi hành tím trong suốt và cà chua bắt đầu nứt vỏ, khoảng 4 phút. Cho gạo vào và đảo đều để gạo được phủ đều gia vị, sau đó nấu thêm 2 phút nữa.
Thêm rượu vang trắng và đun sôi, sau đó giảm lửa. Thêm mực ống, ớt bột và nước dùng nóng rồi khuấy đều.
Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và ninh paella, không đậy nắp, không khuấy, cho đến khi nghe thấy tiếng xèo xèo ở đáy chảo, khoảng 25 phút. Cho xúc xích chorizo và mực trở lại chảo và dàn đều lên trên. Khi mực đã nóng đều, tắt bếp và múc paella ra đĩa. Dùng kèm với sốt mayonnaise nghệ tây, rau mùi tây và hẹ.