Bánh éclair nhân kem hạnh nhân và muối biển hun khói

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Eclair nhân kem hạnh nhân và muối biển hun khói

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 bánh éclair

Bánh ngọt Pháp được coi là tinh tế nhất, và hương vị nhẹ nhàng của chúng hoàn hảo cho mọi dịp. Một trong những món tráng miệng nổi tiếng và được yêu thích nhất thế giới của Pháp là bánh éclair. Vỏ bánh xốp nhẹ và nhân kem trứng tan chảy trong miệng làm hài lòng những người hảo ngọt trên toàn thế giới. Bạn không cần phải đến quán cà phê để thưởng thức bánh éclair – loại bánh này rất dễ làm tại nhà, chỉ cần một vài nguyên liệu và thời gian đơn giản.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Eclair

1 cốc sữa
0,25 thìa cà phê muối
0,25 thìa cà phê đường
110 g bơ
1,25 cốc đã rây bột mì (với hàm lượng gluten tăng lên 12-14%)
3 quả trứng lớn, có thể thêm nếu cần.
2 lòng trắng trứng
Thiết bị đặc biệtTúi đựng kim tiêm hoặc túi có thể đóng kín lại

kem tươi hạnh nhân

2 cốc kem tươi đánh bông (33%)
0,5 cốc đường bột
0,5 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân

Lớp phủ sô cô la

1 cốc kem tươi
250 g sô cô la sữa thái nhỏ
Hạnh nhân rang giã nhỏ, dùng để trang trí.
Muối biển hun khói

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, sô cô la sữa, trứng, kem, sữa, đường bột, muối biển dạng vảy, chiết xuất hạnh nhân, hạnh nhân

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng lên giá giữa của lò nướng. Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Bánh Eclair.

Trong một chiếc chảo chống dính trên lửa vừa, cho sữa, muối, đường và bơ vào, đun sôi. Khi bơ tan chảy, nhanh chóng cho bột mì vào và khuấy liên tục bằng thìa gỗ trong 3 phút.

Đổ hỗn hợp vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi khuấy. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp gần như ngừng bốc hơi hoàn toàn, khoảng 1 phút. Thêm trứng và lòng trắng trứng, trộn đều cho đến khi mịn và đồng nhất. Để kiểm tra độ đặc của bột, hãy dùng ngón tay hoặc thìa khuấy nhẹ qua bột. Bột sẽ để lại một vệt và vệt đó sẽ từ từ biến mất. Nếu bột quá đặc, hãy thêm một quả trứng nữa..
Cho bột vào túi bắt kem hoặc túi có khóa kéo và cắt một lỗ cỡ xúc xích ở góc túi. Bóp bột thành những ống dài khoảng 15 cm lên khay nướng chống dính, đặt chúng cách đều nhau. Dùng ngón tay ẩm gạt bỏ phần bột thừa và xịt nhẹ nước lên bề mặt.
Nướng trong 20 phút, cho đến khi bánh éclair phồng lên và có màu vàng nhạt. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 160°C (325°F) và nướng thêm 20 phút nữa.
kem hạnh nhân đánh bông.

Trong máy trộn đứng có gắn que đánh trứng, đánh bông kem tươi, đường bột và chiết xuất hạnh nhân cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Lớp phủ sô cô la.

Đun kem tươi trong một chiếc nồi nhỏ cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ. Đổ kem vào tô kim loại đựng sô cô la và khuấy đều cho đến khi mịn. Nếu vẫn còn những miếng sô cô la vụn trong hỗn hợp, hâm nóng nhẹ trên bếp và khuấy đều cho đến khi mịn.
Khía nhẹ các đường rãnh trên bánh, sau đó dùng túi bắt kem có đầu vát 1,5 cm để bóp phần nhân hạnh nhân ra. Phủ lên trên lớp kem sô cô la, rắc hạnh nhân rang giã nhỏ và một chút muối biển hun khói.