Bánh éclair dâu tây và kem

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 231, tổng chất béo 19 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 4 G., carbohydrate 11 G., sợi 0 G., cholesterol 115 mg, natri 135 mg, đường 5 G.

Bánh éclair tự làm, mềm xốp với dâu tây tươi và kem tươi là món tráng miệng mùa hè hoàn hảo cho những dịp đặc biệt. Để có vẻ ngoài đẹp mắt, bạn không cần phải cho kem vào bên trong bánh. Hãy giữ mọi thứ đơn giản: cắt đôi bánh và ghép chúng lại, trang trí bằng những lát dâu tây và kem tươi, giống như một chiếc bánh kem nhiều lớp hoặc bánh ngọt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Eclair

80 g (1/3 cốc) nước
80 g (1/3 cốc) sữa nguyên kem
72 g (5 muỗng canh) bơ không muối
3 gam (3/4 thìa cà phê) đường siêu mịn
2,5 gam (0,5 thìa cà phê) muối
90 g (3/4 cốc) bột mì trắng
155g (140g) trứng đánh tan (3 quả trứng cỡ vừa)

Đổ đầy

300 ml (1 và 1/4 cốc) kem tươi
1 muỗng canh đường siêu mịn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Đường bột, dùng để rắc lên trên.
8-10 quả dâu tây, thái lát mỏng
Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem có đầu bắt kem hình sao kiểu Pháp; túi bắt kem có đầu bắt kem trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì, sữa, trứng, kem, quả dâu

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh Eclair:

Cho nước, sữa, bơ, đường mịn và muối vào nồi, đun nhỏ lửa ở mức vừa; quá trình này mất khoảng một phút. Khi chất lỏng sôi, cho bột mì vào và nấu, khuấy liên tục bằng thìa gỗ, cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo bóng, khoảng 2 phút.
Đặt khối bột vào một tô lớn và để nguội trong 2 phút. Sau đó, từ từ thêm một phần tư hỗn hợp trứng đã đánh tan và khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi bột mịn. Tiếp tục thêm trứng từng chút một cho đến khi bột đạt đến độ sệt mà khi bạn nhấc thìa gỗ ra khỏi tô, bột sẽ rơi xuống trong vòng 3 giây. Có thể bạn không cần dùng hết trứng, vì vậy hãy cẩn thận và thêm từ từ để tránh làm cho bột quá lỏng.

Cho bột vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem hình sao. Lót khay nướng bằng thảm silicon hoặc giấy nướng và bắt mười dải bột dài 30 cm lên đó. Cho khay nướng vào ngăn đá trong 20 phút.
Làm nóng lò nướng đến 205°C.
Ngay trước khi cho bánh éclair vào lò nướng, đổ 2 muỗng canh nước vào đáy lò để tạo hơi nước. Cho bánh éclair vào lò ngay lập tức và giảm nhiệt độ xuống 160°C (325°F). Nướng cho đến khi bánh éclair có màu vàng nâu đậm, khoảng 30-35 phút. Để nguội.
Đổ đầy:

Cho kem tươi, đường và chiết xuất vani vào tô và đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Cho kem vào túi bắt kem có gắn đầu bắt kem trang trí.
Cuộc họp:

Cắt đôi bánh éclair đã nguội theo chiều dọc để tạo thành phần vỏ trên và vỏ dưới. Rắc nhẹ đường bột lên phần vỏ trên. Xếp vài lát dâu tây lên phần vỏ dưới và dùng túi bắt kem tạo hình xoáy tròn để kem tươi phủ lên trên. Đậy phần vỏ trên của bánh éclair lên trên, sau đó dùng túi bắt kem tạo thêm những chấm nhỏ trên mặt bánh và trang trí bằng dâu tây.