Bánh éclair phủ lớp men màu

Số phiếu: 9

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 25 bánh éclair

Những chiếc bánh éclair hấp dẫn với nhân vani tinh tế, được phủ một lớp men bóng nhiều màu sắc và nhân kem trứng thơm ngon... Chắc chắn bạn sẽ yêu thích món bánh tự làm tuyệt vời này, phải không? Bánh éclair phủ men màu là một công thức bạn có thể và nên làm tại nhà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh Eclair

110 g bơ
1,5 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê muối
1 cốc bột mì cao cấp
4 quả trứng

Đổ đầy

1,5 cốc sữa
1/2 quả vani (chẻ dọc một quả và cạo lấy hạt)
5 lòng đỏ trứng
0,5 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
1 muỗng canh (15 g) bơ

Lớp men

3 cốc (400 g) đường bột
Trộn 2 muỗng canh nước cam cô đặc đã rã đông và để nguội với 1 muỗng cà phê nước.
1,5 muỗng canh nước ép nam việt quất và mâm xôi
Trộn 2 muỗng canh nước ép nho cô đặc với 1 muỗng cà phê nước.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường bột, trứng, sữa, chiết xuất vani, nước ép nho, Nước cam, nước ép nam việt quất, quả vani, tinh bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ đầyĐun nóng sữa trên lửa vừa, cho quả vani và hạt vani đã cạo vào. Khi sữa sôi, tắt bếp và để ngâm trong 5 phút. Vớt quả vani ra khỏi sữa và bỏ đi.

Trong một bát khác, đánh lòng đỏ trứng với đường cho đến khi bông xốp. Sau đó cho tinh bột ngô vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Cẩn thận đổ 1/2 cốc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều cho đến khi mịn, sau đó đổ vào nồi cùng với phần sữa còn lại. Nấu trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt nhẹ, đặc lại và bám vào mặt sau của thìa. Sau 5 phút, tắt bếp và cho bơ vào, khuấy đều. Chuyển hỗn hợp sang bát thủy tinh hoặc kim loại và để nguội trong 10 phút. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ấn chặt vào bề mặt để tránh bị khô. Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
BộtTrong một cái nồi nhỏ, cho 1 cốc nước, bơ, đường và muối vào, đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, cho bột mì vào và khuấy đều bằng thìa gỗ khoảng 1 phút cho đến khi hết vón cục. Tiếp tục nấu cho đến khi bột bắt đầu bong ra khỏi thành nồi, khoảng 30 giây nữa. Cho hỗn hợp ra một cái bát lớn.
Tiếp theo, cho từng quả trứng vào một. Sử dụng máy trộn ở tốc độ trung bình, trộn đều sau mỗi lần thêm trứng. Hỗn hợp sẽ trở nên đặc và mịn.

Cho hỗn hợp đã chuẩn bị vào túi bắt kem có đầu tròn cỡ trung bình. Bắt kem thành từng dải dài 5 cm lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2 cm. Để đảm bảo bánh éclair đều nhau, hãy làm ướt ngón tay bằng nước và miết dọc theo toàn bộ chiều dài của dải bột.
Nướng trong 20 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180°C và tiếp tục nướng thêm khoảng 30 phút nữa, cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Đặt bánh éclair lên giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Cho kem tươi đã làm lạnh vào túi bắt kem có đầu nhỏ, trơn. Tạo vài lỗ trên bánh éclair để bơm kem vào. Bơm kem vào bánh éclair cho đến khi đầy (không bơm quá đầy). Hoặc, bạn có thể dùng dao rạch bánh éclair ra như một cuốn sách và dùng thìa để bơm kem vào.
Lớp menLấy ba bát sâu và cho 1 cốc đường bột vào mỗi bát. Cho nước cam cô đặc và nước vào bát thứ nhất và khuấy đều cho đến khi mịn. Cho nước ép nam việt quất và mâm xôi vào bát thứ hai và khuấy đều cho đến khi mịn. Trong bát thứ ba, khuấy đều nước ép nho cô đặc và nước. Nhúng phần trên của mỗi chiếc bánh éclair đã nhồi nhân vào hỗn hợp đường và xếp chúng lên đĩa phục vụ.

Để bánh éclair nghỉ trong 30 phút cho lớp phủ khô hoàn toàn.